食材_芹菜配窍门 【厨房妙招】冰的软软的芹菜，用「泡澡回春」法让它活过来！

【厨房妙招】冰的软软的芹菜，用「泡澡回春」法让它活过来！  

撰文＼JH

有时不小心就买了一星期的菜，如何保持鲜蔬菜的鲜嫩度，就是许多妈妈困扰的事，大部份传统都是用报纸包好保鲜，但是纸上的油墨确实是不卫生，芹菜富含膳食纤维、多种维生素，也是提味的好配料。可是如果冰太久，就会变黄太老，不仅会影响口感，而且还会塞牙咬不烂。除了挑选新鲜之外，买回家后的保存方法也很关键。

芹菜如果一把太多没吃完，冰久了会「软软烂烂」，日子久了就变黄变黑，产生脱水变老的状况。这时后妈妈千万不要丢掉，只要先把变黑的叶子先拔掉，在吃的时后改变一下做法即可以还原芹菜「硬挺脆绿」：

「泡澡回春」法 1.一般芹菜：吃时先切成段，然后拿一碗水，加点盐，泡水十分钟，让它吸收一下水份，如此就可以变回脆硬。

2.美国芹菜：吃多少切多少，头不要切掉可保鲜。如吃不完想保鲜，可先削掉外层硬皮，切段加盐稍微川烫后，用保鲜袋冰在冷冻库，下次食用直接加热即可。

1.买回芹菜后，整把或吃剩的，可用橡皮筋梱住，然后倒插直接水耕法保存 2.买回家后，分装用保鲜盒泡在水里，盖起直接拿去冰在冰箱，可放五到七天，都一样鲜绿。 3.如果买回的芹菜先吃叶，然后把剩下的梗洗净切段，整株加水放在保鲜盒里或喷水留点空气放在密封袋，封好袋口或盒盖，再放入冰箱冷藏室，随吃随取哦。

其实不是只有芹菜，香菜、九层塔，叶菜类大部分可以还原成功，家中孩子若觉得这类提味的蔬菜味道较重，建议妈妈们可以切成小碎末和猪绞肉加点酱油一起捏成球状，变成肉丸子食用哦。