为什么馒头里有一个个小洞洞

馒头，大家是常吃的，但是，馒头里的学问并不是大家都知道的。

比如说，馒头里为什么有一个个小洞洞，你知道吗？

如果不知道的话，最好去瞧瞧馒头是怎样做出来的。

先在面粉里放些水，再放些酵母和盐，搅拌均匀后盖起来，让它发酵。酵母一到了潮湿的面团里面，就开始生长繁殖。它们一边把面粉里的淀粉分解，变成葡萄糖，一边不断地制造出二氧化碳。这些二氧化碳气体竭力想从面团里跑出来，可是粘韧的面団把它们阻拦住了。慢慢地二氧化碳气体越来越多，把面团顶起来，于是，面团就发胖胀大了。

那么，为什么在面团里还要放些盐呢？你别以为加点食盐是要做咸馒头，这是因为盐里含有少量矿物质，这些矿物质都是酵母很需要的食物。面团里加进少量的盐，能帮起来，最后从面团里跑出来，馒头里留下了无数的小洞洞，馒头蒸熟了，也就变得又大又松了。

现在你明白了，助酵母生长得更好，那么面团里产生的二氧化碳气体就会格外多。等面团发酵好了，做成一个个馒头，上蒸笼去蒸。馒头里的二氧化碳气体，受热后膨胀原来馒头里的小洞洞，都是二氧化碳居住过的小屋子。