中国四大菜系之首 列举比较我国四大菜系的不同历史

列举比较我国四大菜系的不同历史  

一般所讲的菜系，是指在一定的区域内，受特定的物产、气候、饮食习俗的影响，经过相当长时期的历史演变而形成的烹饪技艺体系，并为各地所认同。

现在人们基本公认的四大菜系，主要是指鲁菜、川菜、苏菜、粤菜。

这些地方菜系的形成，有各自深远的历史地理渊源。

各个菜系都是在自己所在地域的内外经济文化交流中形成的。

比如粤菜的发祥地是广州。

将近2000年来，这个城市一直是我国南方的政治、经济、文化中心，秦以来的历朝中原人都有落籍岭南者，由此，岭南菜融入了中原和华东菜的风格；与此同时，闽越人士不断向潮州一带移民，黄河流域也有汉人逐渐迁徙到南方，长期落户而成客家人，他们都带来了自己的拿手菜和饮食习俗；明清开海禁后，广州又吸引了不少海外定居者，他们将国外饮食习俗带进来，由此，形成了集南北风格于一炉，融中西烹饪于一体的粤莱风格。

然而，四大菜系得以发展的物质基础，还在于它们本身所处的特有地理位置以及丰富的饮食资源。

以鲁菜为例，山东地处我国东部地区，气候温和，土地肥沃，物产丰富.粮油畜禽、时蔬瓜果种类繁多，品质优良。

烟台苹果、莱阳梨、苍山大蒜等都闻名中外。

由于东临大海，渔业发达，海产品因此十分丰富。

鱼翅、对虾、鲍鱼、干贝等，质优量多。

再加上境内湖泊星布，水产品取之不尽。

同鲁菜一样，其他三大菜系也各自拥有得天独厚的自然条件~