菜脯是什么 菜脯辣椒酱作法：又香又辣好下饭(面)

菜脯辣椒酱作法：又香又辣好下饭(面)  

应该有很多人跟我一样，总喜欢吃面吃饭配菜时加几匙辣椒酱，又香又辣好下饭（面）！今日就来介绍我家配菜好酱料，菜脯（萝卜干）辣椒酱！ (推荐阅读：【食谱】欧爸夏日最爱：韩式凉拌马铃薯丝)

1.菜脯（萝卜干）（选用细末状）：300g 2.辣椒（长）：150g 3.蒜末：100g 4.朝天椒：75g 5.虾皮：10g 6.樱花虾：10g 7.盐：少许 8.糖：2大匙 9.白胡椒：适量 10.香油：1大匙 11沙拉油：125g

1.准备好所有食材，菜脯（萝卜干）洗净，（如比较大颗粒状可再切细成末状）沥干水分，（可用厨房用纸巾或干净的毛巾辅助擦干或抹干水分），蒜头去皮切末、辣椒洗净切末、虾皮、樱花虾洗净沥干水分。（蒜头、辣椒切末也可以用果汁调理机打碎，以菜刀切末请戴上料理用手套以免手碰到会又热又辣）

2.倒入沙拉油热锅，加入蒜末爆香以中小火炒约1分钟。

3.倒入菜脯（萝卜干）继续翻炒约2-3分钟。

4.倒入辣椒末、朝天椒末继续翻炒，加入香油、糖、盐、白胡椒翻炒约10分钟。

5.加入虾皮、樱花虾以中小火继续翻炒约5~10分钟，这时肯定厨房已经辣香四溢啦！

6.取已经消毒烘干过的瓶子，将辣喷喷的菜脯辣椒酱装罐就完成啦！

我家老爷每次趁炒完辣椒酱放凉那当会儿，就会蹑手蹑脚溜去厨房偷舀几匙吃，过过「辣」瘾！这款菜脯辣椒酱在我家几乎快餐餐上桌，它可是下面的绝妙好搭档！

搭配馄饨或水饺也好正点！

放进包子、馒头里当内馅的一部分，香辣好滋味让我跟老爷辣得吱吱叫，直呼过瘾！

配菜、入汤也好相宜！也曾经跟肉松、白饭一起包成小人儿喜爱的饭团，这样家里宝哥&宝妹就比较不会辣到跟着吱吱叫啦！

1.蒜头、辣椒切末也可以用果汁调理机打碎。若以菜刀切末，请记得戴上料理用手套，否则手碰到会又热又辣个好半天。

2.因考虑家中吃辣（小人儿耐辣度较差）程度，所以长辣椒（大但是比较不辣）与朝天椒（又小又辣）的比例为2:1，喜欢吃辣的人可以调整两种辣椒比例喔！ (推荐阅读：厨房小祕密 不沾手！轻松去掉辣椒籽) 【塔咪的生活狂想曲】授权转载 原文出处【菜脯辣椒酱~香辣配菜好滋味!】