饺子中国传统文化 饺子的传统文化有哪些?

饺子的传统文化有哪些?  

如果说饺子是中国文化的一部分，一点也不夸张。

作为一种传统的中国食品，一家人自己吃，它象征团圆；用来招待客人，它表示尊贵和热情。

一个外国人到中国，如果没有吃中国的饺子，那回去之后恐怕会被人笑话白去了一趟中国。

笼统地说，饺子是用面皮把馅包裹起来煮食的食品。

在过去，饺子主要做为节日食品，特别是除夕之夜，饺子更是中国人家家必吃的食品。

在中国的习俗中，饺子从做馅、包的形状、到吃的过程，都有许多讲究。

先说做饺子馅。

饺子馅有荤有素，通常是荤素搭配。

在制馅的过程中，最讲究的是剁馅。

就是把肉类、蔬菜和各种佐料搭配好后，放在案板上用刀细剁的工序。

剁馅时，刀与案板撞击，发出铿锵有力的“嘭嘭”声，由于用力大小在不断地变化，这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化，像优美的乐曲，传到左邻右舍。

人们都希望自己家的剁馅声音是最响的，也是时间最长的。

肉加菜调馅，谐音“有财”，剁馅声最响而且时间要长，其意思是“长久有余财”。

剁馅的时间越长，说明包的饺子就多，象征着日子红火富有。

馅做好了，包饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。

这种形状包制时，把圆圆的面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏捏匀，称为“捏福”。

有的家庭，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。

在农村，人们将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。

饺子包好，该煮饺子了。

等锅里的水煮沸以后，把饺子依次放进去，那感觉就象把一件件艺术品放进清澈的水中一样。

之后，用勺子在锅底搅动一下，以保证饺子不会粘到锅底。

在煮的过程中，通常要分三次间隔地往锅里兑冷水，取其谐音“返福”。

大约一二十分钟后，美味的饺子就煮好了。

吃饺子时，也有俗规。

第一碗要供奉先祖，表示对逝去长辈的敬意和怀念。

第二碗饺子要敬给灶王爷之类的民间神灵，家里老人还要虔诚地念上一段祷告式的顺口溜，如：

一个饺子两头尖，

下到锅里成万千。

金勺舀，银碗端，

端到桌上敬老天。

天神见了心喜欢，

一年四季保平安。

第三碗家人才开始食用。

吃的时候还要记清，以吃偶数为佳，不能吃单数。

有的老人一边吃一边念念有词地说：“菜（财）多，菜多”等古语。

饭后盛饺子的盘、碗，乃至煮饺子的锅，摆放生饺子的盖帘上，都必须故意留下几个（偶数），表示“年年有余”。

每年除夕，饺子通常是必吃的食品。

无论在外工作、学习，还是经商，人们都要赶回家里团聚。

一家人一起包饺子、吃饺子，在轻松的节日气氛中，其乐融融。

其实，在现实生活当中，饺子除了具有文化上的象征意义之外，有关饺子的许多过程都已发生了很大的变化。

比方说，如今在城市里，人们就很少自己做饺子馅甚至做饺子，每逢过年过节，只要到超市买了速冻的饺子煮了吃，或者干脆一家人到饭馆里吃饺子。

即使在农村，过去吃饺子时进行的一大堆礼俗也越来越少了。

饺子是深受我国人民喜爱的传统特色食品，是我国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。

饺子的烹调方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤

饺子馅主要分肉馅和素馅买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.

年三十包饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。

这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。

有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。

饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，唐代称饺子为"汤中牢丸"；元代称为"时罗角儿"；明末称为"粉角"；清朝称为"扁食"饺子源于古代的角子。

据考证：它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨"。

和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。

千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。

饺子，早已不仅仅是一种美食，但当你跟朋友提到中华美食的代表时，又无一不会提到它。

它的每一个部分，无一不体蕴涵着中华民族文化，基本上，是每家在三十晚上必备的美食，以及表达着人们对美好生活的向往与诉求。