自己腌制的泡菜健康吗 为什么我做出来的泡菜吃的时候是生的？要煮熟吗？

为什么我做出来的泡菜吃的时候是生的？要煮熟吗？  

为什么我做出来的泡菜吃的时候是生的？要煮熟吗？

四川泡菜
做法：
选一干净醃菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。
要诀：
1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，箩卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。
3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。
4、 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。
5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。
6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。　
7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。

饭熟了,为什么做出来的甜酒是生的

饭没有熟过心

求教下怎么做出来的河粉会不断！为什么我做出来的河粉刚做来的时候不断 放进水里煮的时候 就会断！

1、做之前一晚将米浸溼，要一个晚上的时间哦
2、早上将昨晚浸的米磨成米浆。
3、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上摊平
4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。
注意：蒸炉要看你的火候多大哦，总之就要蒸熟哦

为什么我做出来的菜总是黑色的？

如果你喜欢放酱油的话要放'本酿造'的酱油.这种酱油炒菜不会发黑,一般超市里面都能买到.
在一个做菜要把锅烧热一点再放油,然后放菜翻炒.这样炒出的菜就不会黑了.

长沙泡菜店里的泡菜是怎么做出来的啊，蛮好吃的

选择在冬季，一定要注意时节，烧一大壶开水，全部冷却以后，将要做泡菜的原料放进去，根据个人口味，加入盐、糖等，过一段时间就可以吃了，泡菜汤来年还可以再用。记得要专门的泡菜缸，注意密封效能，否则就不好吃了。

为什么我做出来的菜都是一个味道？

只要好吃就行了 看你是什么口味 有的要鲜 清淡点 有的要重口味 反正每次我做饭 必备 葱姜蒜 花椒油 干辣子角 我个人喜欢麻辣的 什么酸辣的 糖醋的 是不是调料没放对

做姜撞奶的时候我做出来的姜汁很黄，为什么！

1、奶：姜汁：白糖＝10：1：1 （大概就行了，不一定很准确）
2、奶的话，不知道能不能用奶粉冲的，因为麻烦，而且又不一定完全溶了，超市上买的1升装的鲜牛奶就好了，个人推荐光明的牌子，要浓度高一点的那种（好像盒子是深蓝色的）
3、姜汁，一定要用新鲜的老姜，老姜就是指那些很多根的姜，将老姜去皮后打成蓉（最好用榨汁机），然后用纱布拧
4、将加糖后的牛奶加热，加热到最适宜的温度是70-80度，这个温度撞出来的效果最好
5、将姜汁倒入放好热奶的碗中，然后再将奶倒回优先装姜汁的碗中，速度要快，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。
6、最后就是等它凝结，品尝美味了，撞得好的姜撞奶，光滑如镜，撞得不好，难看。
7、所以由此看来你是第四步没有做好。温度和牛奶量要看着搭配好。

请问韩国泡菜的具体做法，为什么我做出来的吃了都会拉肚子呀~~··

泡菜只是朝鲜半岛，物产贫瘠，弄出来的玩意，建议你尝尝味道就行，大可不必做主菜

为什么我做出来的蔬菜蛋饼会散开

这个的话娿一个原因可能是因为你放的蔬菜太多了但也太少而无法包裹完全，因此也就无法凝在一起，也有可能是这个过程中你加了水导致的散开。

做出来的泡菜的汁液为什么是粘稠的呢

额，你的泡菜是不是泡坏了啊？泡菜的汤一般都是很清爽的。。。还没见过黏稠的。