为什么荠菜可当“灵丹”

民间有这样一句俗语：“到了三月三，荠菜可以当灵丹”。

这是有科学依据的。据测定,每500克荠菜中，含脂肪仅1.6克，而含蛋白质21.2克，钙1680毫克，维生素C220毫克，钙质的含量不但比其他蔬菜多，而且还超过豆制品。此外，它还含有人体必需的10多种氨基酸和苹果酸、草莓酸等。

我国中医学认为，荠菜味甘、性温、无毒，是一味药膳兼有的时鲜物品。它具有和脾、利水、去风、明目、止血、解毒等功效。因此，用荠菜煎汤吃，可治疗高血压和高血压引起的眼底出血，以及其他各种血症。

荠菜

荠菜有如此的“神奇妙用”，当然会受到人们的喜爱。上海郊区菜农大量栽种荠菜，供应给人们食用。江南有些地区至今盛行“三月三，荠菜煮鸡蛋”的生活习俗。每年农历三月初三这一天，人们都纷纷采摘和购买荠菜，用来煮鸡蛋吃。据说，吃了荠菜煮鸡蛋可以治头晕，并能补气养血，化湿利水。为此，我国中药学正在进行研究，以便进一步开发利用。