为什么在早春人们喜欢吃马兰头

马兰头是菊科马兰属多年生草本植物，有红梗和青梗两种。马兰头在江南农村的宅前屋后，路边旷野都有生长。每年2月中、下旬起可采集食用，许多人把采来的马兰头洗净用开水一烫，切碎，加料拌香豆腐干，吃起来别有风味。

马兰头

的确，马兰头富含营养，而且有较高的药用价值，深受人们的喜爱。据测定，马兰头除含有纤维素、糖、蛋白质、脂肪外，还有可观的无机盐类，每100克鲜马兰头内含钙达145毫克、磷69毫克，都超过菠菜；还含有丰富的维生素，维生素A的含量超过番茄，维生素C的含量超过柑橘类水果。中医认为，马兰头性偏寒，具有清热、消炎和止血作用，可防治多种热性疾病。例如，马兰头当菜吃，对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇有疗效。再如，将新鲜马兰头用水煎汤，可以预防上呼吸道感染、口腔炎、牙周炎、乳腺炎、鼻出血、高血压引起的眼底出血及青光眼的眼球胀痛等。

马兰头真可谓天然保健食品，怪不得人们喜欢在早春二月吃马兰头。