厨师们为什么要烧锅 在快餐店看到厨师炒菜抛起锅时.锅里的油燃烧,看的到明显黄色火焰,吃的时候菜有股油烧焦的味道,有什么害处?

在快餐店看到厨师炒菜抛起锅时.锅里的油燃烧,看的到明显黄色火焰,吃的时候菜有股油烧焦的味道,有什么害处?  

在快餐店看到厨师炒菜抛起锅时.锅里的油燃烧,看的到明显黄色火焰,吃的时候菜有股油烧焦的味道,有什么害处?

锅里的飞炎一般不会把菜烧焦的，油多火大就会产生飞焰，但吃了对身体不好，外行看着好看罢了

炒菜的时候,油燃烧后炒出的菜,有种特别难吃的味道.但是为什么看厨师的也是油着火之后炒出的菜,没有这个

这就是火候，不太好掌握，一般炒菜不要高温爆炒

电器烧焦的味道有什么害处

一般台灯的塑料材质都是聚氯乙烯，简称PVC，烧焦时有刺激性的氯化氢臭味放出，氯化氢当然对人体有害啦

厨师炒菜时，为什么锅里有火焰冒出

这个现象，烹调术语叫“勾火”。 “勾火”和"颠锅“是一气呵成的炒菜的技艺。 也就是，当翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾”与火苗接触，将火引到勺里。用“勾火”的菜品多为“爆”，如：爆三样，葱爆肉，火爆腰花等，这类菜需要短时间的极高温度，而且味道厚重，颜色较深。 味道清淡，颜色很浅的菜不适合此技巧，否则有油烟味，而且颜色发黑。
所谓的“颠锅”就是让菜在锅里充分的受热，还有让盐均匀的渗透到菜里。大厨所用的大多是圆的炒勺，而炒勺不容易翻菜，很容易炒成连锅的，所以就必须要颠锅了。
厨师炒菜的时候，因为用的是商用厨具，火大、锅厚，油温很高而且不容易降低。油很容易达到燃点燃烧。此法适合快速翻炒，因为有在锅中燃烧时间超过一两分钟以后会有以下几点害处：油烧完了，锅里的食物就糊了；又在燃烧过程中产生一些有害物质，口感也会发苦。所以是很考厨艺技术的，家里的厨具达不到标准或者自身技术欠缺的话，最好不要轻易尝试。

厨师在炒菜的时候为什么火都上到锅里了

你说的那叫翻锅.是厨师长时间练出来的，短时间是不可能的！当炒菜时，菜和锅里的油混合在一起，我们的家庭炒菜都是用平的铲勺，而大厨所用的大多是圆的炒勺，而炒勺不容易翻菜，很容易炒成连锅的，所以就必须要翻锅了

用电饭煲的时候有股塑料烧焦的味道

塑料味道是因为塑料件上存有残留的脱模剂之类的化学药物，在加热后会发出臭味，还有就是密封圈上的硫化物没有被清洗干净，，，如果是新买的这很正常的。如果是用了很久的建议换新的，

美的电饭锅煮饭的时候怎么有股电线烧焦的味道，新买的

你好，
这是工作量过大，产生热量过大，我建议如果是这样最好别继续使用，（继续使用看你会把线路烧坏）
也可能是接触不良，产生热量。
就一个结果：
继续用会烧（线路着火）需注意
建议停止使用查明是哪里工作过度产生的热量，根据用电量适当加粗电线（这只是一个方面具体情况，具体分析）
回答的好希望多给点分
***希望他人不要复制我的回答***

厨师在炒菜的时候为什么火都上到锅里了呢?

这个问题很简单....因为我曾经就在酒店的厨房部的热菜间工作...你说的那叫翻锅.是厨师长时间练出来的，短时间是不可能的！当炒菜时，菜和锅里的油混合在一起，我们的家庭炒菜都是用平的铲勺，而大厨所用的大多是圆的炒勺，而炒勺不容易翻菜，很容易炒成连锅的，所以就必须要翻锅了...当厨师翻锅时，因为火很大，（并非像家里天燃气那样的火苗）菜和油在锅里翻炒时，锅的前方就会向下握把处则是会抬高，使火苗接触到翻滚中的油，就会形成你所说的火都到锅里去了的原因，因为油都是一点即燃的，这个过程就叫做爆！是很考厨师的技术的！

我玩电脑的时候老是有股烧焦的味道

可能是你玩的时间太久了，影响到了，还是提醒你，不要太上瘾，你把电脑关了，过一会就好了。如果真的不行，请电脑专家帮你检查一下，可能会好点。我舅舅是修电脑的，他可能比较清楚。

在电饭锅里炒菜的时候，尤其是肉菜，在锅底的那个黑乎乎的东西是什么？是烧焦的酱油吗?

油脂和调料、菜末筹等的混合物，最好及时去除，人吃了对身体危害很大。