豆类怎么保存才不生虫 主妇必学！保存白米不生虫３技巧

主妇必学！保存白米不生虫３技巧  

作者＼洪银龙

保存白米不生虫３技巧

1、香辛料防虫法：白米放在阴凉处，可以直接放入数支的红辣椒、大蒜、干燥月桂叶，或是取纱布装入一些花椒粒，都能有效达到预防虫卵孵化的作用。

2、冷藏防虫法：将白米放在容器中，盖上盖子密封，放入冰箱下层冷藏，煮饭前再拿出来即可。

3、分袋冷冻驱虫法：可先将米分成小袋包装，再放入零下10～20度的冷冻库，而每次要煮饭之前，须先用水稍微清洗。

如何增加米饭的口感与弹性

增加米饭的口感与弹性在于煮饭的祕诀，建议方式如下：

1、洗完米之后，不要立刻煮，可先倒入与白米相同等量的水，浸泡约30分钟。

2、将泡完的水倒掉后，依照米的量添加所需用的水，通常一杯米是加一杯水，如果担心米煮得太烂，可以加入九成的水量即可。

3、放进电锅或电子锅之前，建议加入1小匙橄榄油、柠檬汁或白醋，以增加米饭的香味与口感。

4、使用电锅煮饭，记得先在外锅加半杯水；电子锅则是插电后即可烹煮。如果是用瓦斯炉煮饭，则必须先将火候转到最小，而米煮熟后不要立刻打开锅盖，可再焖5分钟。

5、饭焖熟后可先打开锅盖，用饭杓稍微搅动一下，让多余的水气散开，以增加饭的弹性。

本文摘自原水出版社《国际素食厨神传授50年厨艺美味袐笈》