鹅肉为什么肥 正宗烧鹅的做法配方，是如何做到鹅肉肥而不腻的

正宗烧鹅的做法配方，是如何做到鹅肉肥而不腻的  

正宗烧鹅的做法配方，是如何做到鹅肉肥而不腻的

主料:新鲜鹅1只 蜂蜜3勺子 生姜1大块 大蒜半颗 生抽3勺子 老抽1勺子 盐1勺子 香油1勺子 烧烤酱1勺子 白糖1小勺子 料酒1勺子
1. 先把鹅冲洗干净，再把生姜和大蒜都切碎放到鹅身上，撒点盐，再给鹅按摩几下，放一边醃10分钟
2. 把烧烤酱，料酒，生抽，老抽，蜂蜜，白糖倒进碗里，搅拌均匀
3. 撒点香油到刚刚醃好的鹅身上，再把碗里调好的酱汁也倒在鹅身上，碗里要留一点后面还需要用
4. 正反两面都要倒
5.倒好后，再继续给鹅按摩几下，放一边醃制3小时
9. 醃够时间后，把生姜，大蒜去掉，放在通风的地方风干鹅的皮面
10.然后预热烤箱，上下大火190度1个小时
11.把刚刚留下的酱汗里再加蜂蜜
12.鹅烤了45分钟的时候，在鹅身上再刷几遍酱，里面外面都要刷到
13. 继续烤完时间就可以出炉了

如何做红烧鹅肉

红烧鹅肉原料熟鹅肉300 克，花生油200 克（实耗50 克），葱、姜、蒜少许，酱油?红糖、溼淀粉、精盐适量。 做法 1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。 2.把酱油、红糖、溼淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。 3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、溼淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。 特色益气补肺。 现代医学认为，鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质，肉质细嫩，容易消化吸收，营养价值较高。祖国医学 衔炷谌朔尉肷鼍滋阴补肾之功，可化痰利水，除疹止嗽。

如何做好红烧肉，做到肥而不腻，瘦而不柴

一、要做出肥而不腻、瘦而不柴的红烧肉需要掌握以下五点小窍门：
1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味（香料辅助去腥），用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。
2、五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不容易溅油。
3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水，这时放入开水肉不会收缩，煮出的五花肉口感才不会发柴。
4、炖煮的火候一定要掌握好，煮开后，调中火炖煮15分钟，再调小火炖煮45分钟左右。 5、盐要炖煮好后再放盐。
二、红烧肉的做法：
食材：五花肉400克、香叶5片、八角6个、草果4克、姜片6片、冰糖10粒、盐5克、酱油10毫升。
1、凉水下锅将五花肉、香叶、八角、草果、姜片放入。
2、煮至五花肉八成熟，用筷子插入不会流血水即可。
3、捞出五花肉，放凉后刮去肉皮上杂质和细毛，切块（2cm宽）。
4、炒锅内放入少量油，加入冰糖。
5、大火把冰糖炒溶，调小火炒至冒大泡。
6、颜色变黄时倒入红烧肉迅速翻炒上色煸出油。
7、沿锅边淋入红烧酱油，迅速翻炒。
8、将五花肉移至煮锅里，倒入盖过肉面的开水，再放入　煮五花肉时用过的香叶、八角、草果、姜片。
9、盖上锅盖大火煮开后，调中火炖煮15分钟，再调小火炖煮45分钟左右，盐在炖煮好后根据自己的口味加入。

回锅肉的做法，如何做出肥而不腻的回锅肉

食材用料：
五花肉[图]五花肉500g
青椒[图]青椒2个相克食物
红椒[图]红椒1个
蒜苗[图]蒜苗1个相克食物
酱油[图]酱油适量
郫县豆瓣酱适量
菜谱做法：
回锅肉的做法图解11.主料准备好
回锅肉的做法图解22.锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右
回锅肉的做法图解33.煮到五花肉8分熟，捞出洗净
回锅肉的做法图解44.将五花肉切薄片
回锅肉的做法图解55.青红椒切小段
回锅肉的做法图解66.蒜苗切小段
回锅肉的做法图解77.姜切片，蒜拍碎
回锅肉的做法图解88.锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒
回锅肉的做法图解99.到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱
回锅肉的做法图解1010.放入青红椒翻炒
回锅肉的做法图解1111.最后放入蒜苗，炒至断生出锅
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1.五花肉很多油脂，所以炒的时候不用放油。
2.炒出油脂的时候要注意，不要炒的太乾，不然肉会硬，差不多就好了。
3.多余的油可以倒出用来炒别的菜。
4.因为酱油和豆瓣酱都有咸味，所以就没有另外放盐了

红烧肉如何做得 肥而不腻

肥而不腻红烧肉的做法步骤
肥而不腻，百吃不厌——红烧肉的做法步骤：1 1五花肉切自己喜欢大小的块，大碗中，加水，倒入适量料酒醃十五分钟。
肥而不腻，百吃不厌——红烧肉的做法步骤：2 2醃制好后，入开水中汆五分钟，捞出空干水分。
肥而不腻，百吃不厌——红烧肉的做法步骤：3 3干锅，不放油，放入软肥的肉块煸炒至微微变色。
肥而不腻，百吃不厌——红烧肉的做法步骤：4 4直接用煸出的油的一部分或者另外起锅倒少量油都可以，放入冰糖融化至褐色。
肥而不腻，百吃不厌——红烧肉的做法步骤：5 5倒入所有肉块翻炒均匀。
肥而不腻，百吃不厌——红烧肉的做法步骤：6 6加入干辣椒、花椒、八角和少量茴香炒匀。
肥而不腻，百吃不厌——红烧肉的做法步骤：7 7翻炒一分钟后加入水，水要没过肉块。
肥而不腻，百吃不厌——红烧肉的做法步骤：8 8加入葱段和切成片的生姜。
肥而不腻，百吃不厌——红烧肉的做法步骤：9 9加红烧酱油或老抽，煮开后，转小火，闷约半小时至汤汁明显变少。
肥而不腻，百吃不厌——红烧肉的做法步骤：10 10加入适量食盐调味。
肥而不腻，百吃不厌——红烧肉的做法步骤：11 11大火收汁，装盘，趁热食用。

鹅肉怎么做好吃，啤酒烧鹅肉的做法

1.鹅回来处理干净砍适量大小块；
2.和姜片一起冷水下锅焯血水；
3.焯好后过清水洗净，锅里放一点油，下锅炒香；
4.没什么水份的时候加入八角桂皮香叶和姜片等一起炒一下出香味；
5.加入适量生抽炒匀；
6.加入少许冰糖炒匀；
7.倒入啤酒；
8.刚淹没过肉面就可以了；
9.大火煮开后小火焖约半小时左右；
10.大火收收汁，最后下葱段香菜即可！

正宗温州卤鹅肉的做法

原料
净鹅肉1500克、豆瓣酱25克、姜片20克、葱白30克、料酒20克、鸡精5克、精盐5克、红卤水5000克、香菜末少许味精少许
工艺流程
鹅肉治净-->汆水待用-->锅放火上-->烧油炒料-->加入卤水-->捞去渣滓-->加入调料-->打去浮末-->加入鹅肉-->卤制成熟-->捞起改刀-->入盘上桌
做法
1．将鹅肉治净，砍成大块，放入开水中汆一下，捞起待用。
2．净锅放火上，加入油烧五成热时，将豆瓣酱炒香，加入红卤水烧开。打去渣，加入各种调料烧开，加入净鹅肉卤熟，捞起冷却改刀成小块入盘，将香菜末及味精拌入即可。

烧鹅技术培训 鹅皮的酥脆是如何做到的

可以考虑去学厨师，现在川菜很热门，厨师是高新热门职业，非常好就业。
当厨师好处很多，基本不愁就业问题，以后还能自己开店做老板，看看现在全国多少川菜酒店什么的就知道了。
只要有人，开个川菜店生意肯定是很好的。

红烧肉肥而不腻的做法。

上海红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
上海红烧肉的制作材料： 主料：带皮五花肉一斤,鹌鹑蛋三十个,冰糖两大匙（约半两）,老姜一块,八角两玫,花椒一小匙,桂皮两小块,干辣椒四个,香葱四,五棵,酱油半汤勺,料酒两大匙,盐适量。教您上海红烧肉怎么做，如何做上海红烧肉才好吃 做法：1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干切段。4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。11、当汤汁将干时改大火收汁。12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
上海的红烧肉口感比较甜上海人做红烧菜的特点：一手酱油瓶，一手糖罐头上海现有的红烧肉做法有如下几种：本邦红烧肉第一步，猪五花肉切块，盐水焯第二步，砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底，放入猪肉，加绍酒、酱油，加水水至肉齐平，中火烧开。第三步，改文火煨至汤近收干，入白糖，溶化后即可。杭邦红烧肉（东坡肉）不焯水。用花雕酒，不用一滴水。其他同本邦红烧肉做法。苏邦红烧肉第一步，铁锅内倒入少量油，葱姜八角煸香，炒生肉。第二步，滗去余油，加料酒，酱油、略微一点水，焖10分钟第三步，入糖起锅无锡红烧肉差不多就是一楼的那个做法，无锡特点是;炒焦糖色，就是那个起泡的那个步骤。另有一种做法，不知道什么邦第一步，大油锅，过油，炸至金黄，沥油。第二步，肉与料酒、酱油、糖、少量水烧滚即可。最后一种出菜速度很快，因此很多饭馆用此法。

鹅肉米线的做法及配方

主料：米线
配料：油麦菜香菜开花牛筋丸鱼豆腐脆皮肠蒜香烤肠
调料：火锅底料
1.米线。 2.油麦菜。 3.香菜。 4.鱼豆腐、开花牛筋丸。
5.蒜香烤肠。 6.脆皮肠。 7.火锅底料。 8.米线提前用温水泡发。
1.将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。 2.蒜香烤肠切片。 3.脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。 4.油麦菜洗净，从中间掐成两段。5.香菜切碎备用。 6.炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。 7.加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。 8.汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。9.另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。 10.在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。 11.将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。 12.放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。