怎么腌黄瓜又脆又绿又不坏 夏天腌黄瓜咸菜冬季吃不坏掉 - 百度

夏天腌黄瓜咸菜冬季吃不坏掉 - 百度  

夏天腌黄瓜咸菜冬季吃不坏掉 - 百度

1.黄瓜洗净,切条,洒上盐,然后压上重东西把水分压一下,最好能稍微晒一下,外表干一点. 2.酱油,醋,糖适量,在锅里烧开倒在容器里. 3.姜蒜切片,还有青辣椒.放在刚才的汤里. 4.差不多半天，黄瓜可以放进汤里了. 5.最后一步很关键,弄一点油,放花椒炸一

怎样腌黄瓜咸菜好吃又不坏

做法
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；
2、切成手指长短，切开四半；
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁； 3、葱片随意；加入料汁。
【成品】：
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。

夏天腌黄瓜咸菜怎么腌制才能放久了也不坏？

在咸菜里加白酒。

一、夏天如何腌黄瓜咸菜

1、黄瓜十斤，切好。

2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了

杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

补充说明：

【1】、喜欢酸的朋友也可以多放些醋。

【2】、大料要少放，因为大料越泡越出味。放个2、3粒就可以啦。

【3】、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。重物可以是

石头，当然啦，没有石头，可以用一盆水代替，也不错。（注意：这步是关键，可千万别闲

麻烦给省了）

【4】、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣椒，.放置一边，明早备用。

【5】、锅中加入酱油三袋、白糖半斤，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾

凉。次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

【6】、在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

【7】、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

【8】、火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功

告成。

二、脆腌黄瓜的做法

食材明细：黄瓜3斤、尖椒5支、大蒜3头、鲜姜1大块、芹菜1棵。

做法步骤：

1、黄瓜纵向切条，一分为四。放入盆中。

2、撒入腌制盐，拌匀。

3、上压重物，用不锈钢盆装入清水，压在上面。

4、腌制12小时。水分基本腌制出来。

5、尖椒洗净刨开，去籽。

6、尖椒切大块。

7、大蒜切片；鲜姜切片。

8、芹菜洗净，切段。

9、将烧好的腌制卤料倒入码好黄瓜的盆中，盖盖儿腌制12小时。

腌黄瓜咸菜软了能吃吗

管它软不软菜过了一天就别吃了，实验证明过夜菜亚硝酸盐较多容易致癌。

腌黄瓜咸菜怎样做好吃

材料
黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片
做法
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；
2、切成手指长短，切开四半；
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、葱片随意；加入料汁。
【成品】：
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）

怎么样腌黄瓜咸菜好吃

我告诉你个最简单实用的。
腌黄瓜，你就用食盐，别的不放，如果你放了乱七八糟的调料，那味道刚开始还行，慢慢的就不好了，而且你腌制咸菜也不是一次就吃没，而且腌制本身就要时间。
如果你爱吃咸菜，可以吃只放食盐的，要是想吃点别的味道，可以把腌好的黄瓜切成小块，放香油，酸，辣椒，等等爱吃的调料现拌点，那样味道才鲜。
我奶奶做的咸菜我最爱吃，因为有咸菜的味，酱缸咸菜，盐水咸菜，把豇豆，地环，豆角，辣椒，黄瓜，香菜，都放在酱缸里，吃时冲点就OK。

夏天怎么腌制黄瓜咸菜?

原材料:黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两.
调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒.
用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的.
制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味料一同放在坛子中搅匀,用塑料袋密封好,随吃随取,有兴趣的朋友不妨试试,很好吃的.

腌黄瓜咸菜的做法 怎样腌黄

用料  花椒大料    煮花生米用    黄瓜    5斤    姜    100g    大蒜    100g    青椒或红辣椒    250g    干辣椒    一把    麻椒    一把    花生油    100g    老抽    少量（上色就好）    盐    125g    白糖    125g    白酒    少量    鸡精    少量    花生米    100g

自己在家腌黄瓜咸菜的做法

黄瓜切条，生姜、大蒜切片，青椒切丝，干红辣椒剪成小段或细丝！

黄瓜放入盐腌制4小时左右！腌好将黄瓜出的水倒掉

花生油加热，将麻椒、干辣椒碎爆香，放凉！

花生米用大料、花椒水煮，这里断生就好，脆脆的口感就好！然后捞出待用

将所有准备好的材料一起放入、拌匀，即可！就不用煮调料汁了！

放入保鲜盒或者罐子密封保存！夏天需要放冰箱里冷藏，腌制大概五六天的样子就可以食用！

我想在这时候腌黄瓜等到冬天吃,怎么腌黄瓜不坏

这个问题不好解决，热天本身容易坏盐水，最好是泡熟就吃，每次不要泡的太多。..

怎样腌黄瓜咸菜不带辣椒

做法 加工前先在瓜头及瓜身刺５－１０个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 １０公斤， 以及含盐１８％浓度的咸汤３公斤， 一层 瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸１～２次。 腌制２天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。 每100 公斤黄瓜下盐１０公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 一般 掩制１５天即成。 主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦） 调料：A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段) 制作方法： 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。