川滇味食谱做法大前 【好吃食谱DIY！泰味厨房】辣炒猪肉！！！

【好吃食谱DIY！泰味厨房】辣炒猪肉！！！  

我家的晚上大部分是这样度过的…… 老公大约5点左右到家～接手照顾Robbie　陪他玩～ 大约6:30左右是Robbie的晚餐时间，接着进入睡眠routine 大致的顺序是副食品–>洗脸–>洗澡–>睡前奶–>床边故事–>7:00PM放上小床自己睡着 这些工作都是老公一手包办

所以妈妈我本人大概就是5点算是下班时间 只要利用5点~7点这段时间把晚餐准备好 剩下洗碗、洗奶瓶这些也都是老公做　（写到这边觉得老公未免太辛苦了～哈哈）

虽然说我有两个小时可以准备晚饭 但偷懒如我本人，大概都在一小时之内解决 如果要更偷懒 就不得不搬出我的最爱—泰式快炒上桌

之前曾经介绍过泰国菜虽然香料应用非常广泛但在食材的本身是尽量维持原味所以不需要像中菜一样要预留许多时间醃肉、醃鱼解冻之后快炒几下就可以上桌是偷懒中的最高境界～哈哈

今天晚上就来吃一道10分钟上桌的辣炒猪肉吧～(懒～～～～～～)

材料：

1. 猪绞肉350g 2. 蒜仁4大瓣，切末 (2大匙左右，大概抓一下比例就好) 3. 姜一小块，切末 (大约1小匙) 4. 红辣椒2~4根 (我家吃比较辣，用2根红辣椒加1根朝天椒～过瘾！) 5. 九层塔1小把，取叶片部分 (美国九层塔不好买，要专程去亚洲超市，所以我用萝勒代替)

调味料：

1. 米酒1大匙 2. 酱油2又1/3大匙 3. 老抽1/2小匙 (为了让酱色好看，如果没有的话可省略) 4. 白砂糖1/2大匙 5. 白胡椒粉适量 6. 清水2大匙

步骤：

1. 热油锅(锅要够热)，猪绞肉用厨房纸巾吸去多余血水之后，「整团」丢到锅中，用锅铲压成肉饼状。 TIPS：不要急着翻动，这样可以锁住肉汁，也让肉香更浓郁。

2. 接触锅子那一面的绞肉煎到微焦之后，用锅铲翻面，可以稍微分成2~3大块比较容易翻面

3. 翻面之后用锅铲再把绞肉稍微捣成小块，继续煎肉直到差不多都变色

4. 接着加入姜 蒜 辣椒，把猪绞肉炒散，炒出香味

5. 淋上米酒，翻炒数下之后加入酱油拌炒均匀

6. 把剩下的调味料(老抽 糖 白胡椒粉 清水)全部加入炒散

7. 起锅前把九层塔撒上，搅拌几下之后关火上桌

这道菜一样可以用鸡肉、牛肉代替，不过猪肉最juicy最好吃 如果自己在家里想要做牛或鸡，也可以再混一些猪肉增加口感