道味炸酱面总店在哪里 【快手上菜系列】家乡味炸酱面！！

【快手上菜系列】家乡味炸酱面！！  

假日的时候我喜欢做一些周间可以快速上菜的方便酱料。 除了炖煮西式肉酱之外，中式的炒肉末，或是炸酱也是我会做的酱类。

这个样子的炸酱是跟我老爸学的，他炒得非常快，所以还可以吃到脆洋葱的口感，脆中带甜。 我则炒久一点，让洋葱吃不出来，且让豆干更为入味。

材料:

1. 红洋葱一颗2. 梅花肉绞肉半斤 3. 豆干5片4. 油少许 5 水300cc6. 不辣的豆瓣酱3匙(有的时候我会使用豆瓣酱跟甜面酱各半，看个人的喜好调味)

红洋葱先切丁 下锅炒到软

豆干切丁，之后我浸在水中，可以让豆干更软

洋葱炒好之后加入猪绞肉炒到变色

然后加入豆瓣酱同炒

最后加入水，让他炖煮一下。真正的炸酱是比较干的，没有水分，但我很喜欢比较湿润的酱，而且放凉进冰箱之后水分也会不见，变得浓郁，所以我水会稍微多一些。这样才不会过干。

配上小黄瓜丝是标准的吃法。还可以加上一匙芝麻酱，做成双酱面，但要加一点蒜末，风味更佳。