旗鱼有什么营养价值 营养好喝又超简单的「旗鱼味增汤」

营养好喝又超简单的「旗鱼味增汤」  

喜欢喝味增汤的我，一直到今年才请教了我妈味增汤的作法~没想到就这么简单，但智商不太好的我，忘了妈妈教的步骤，是说…喝起来也很鲜美、一样是锅好喝的味增汤啊。我今天加旗鱼让汤头更鲜甜了~ (推荐阅读：【食谱】寒冬必吃姜片虱目鱼汤)

准备食材。味增，我买的是日本兵户的，不会很死咸，一包32元，有时全联还做特价买一送一喔!柴鱼片、豆腐、葱花、细砂糖、旗鱼。

不过要吃旗鱼前，请先来看看昨天的新闻。深海鱼勿长期食用 吃多恐汞超标 原本以为加了鱼让孩子补充营养的，谁知…昨天却看到了这新闻，医生建议深海鱼类，一个月建议食用2~3次，吃的量也不要超过一个巴掌大，最近大家都在问「那到底还有什么东西是能吃的?」

先来看看我的作法吧!!!我先将旗鱼切成小块状，放入大同电锅，内锅约倒个一杯水，使其蒸熟。

起锅后，因为女儿也要吃，这肉较涩，较不容易咀嚼吞咽，所以我把这些块状的肉再分扯为小碎块状。煮熟后鱼汁湛出，请勿倒掉，等一下一起倒水味增汤中。个人是觉得没有鱼腥味，而且鱼的肉汁也很有营养啊 ))) (推荐阅读：深海鱼、可可豆与失智症)

接下来这个步骤，下次煮味增汤时，请务必放在最后一个步骤，然后也千万别像我这样，直接放入开水锅中搅拌，

请先拿一个碗，将味增加热水搅拌溶解后，最后要起锅前再放入味增。因为…那味噌煮过久 营养是很容易流失的。且北医家医科医师叶姿辰则认为，煮味噌汤最好先把味噌用冷开水充分调散后，直接加进已经煮好且熄火的汤内，不要再继续滚煮，以免破坏酵素。所以味增请在最后一道程序再加入，别像我水一滚就将味增放入开水中，我想这阵子喝的味增，应该都没什么营养价值了啦~早知道问清楚之后再煮。那…外面买的的味增汤岂不是都没有营养价值可言了，因为都一直长时间的烹煮著

我经常买来煮味增的豆腐是大汉及中华的，切成小小块的，太大块那口感我也不喜欢。

然后再加些细砂糖。

再将整盘的鱼带汁全部倒入锅内，

洒一些柴鱼，最后要起锅前再下葱花。

简简单单一道味增汤方便料理，汤头实在是好喝又营养。 (推荐阅读：别吃错！原来鱼油、鱼肝油不一样)