什么去苦味 怎样才能既去掉苦瓜的苦味，有不破坏它的营养价值？

怎样才能既去掉苦瓜的苦味，有不破坏它的营养价值？  

怎样才能既去掉苦瓜的苦味，有不破坏它的营养价值？

苦瓜里有一种叫苦瓜素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味会有所减小。 混炒：把苦瓜和辣椒（或泡椒）炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐渍一会儿使其退水，然后炒制，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 水漂：将苦瓜剖开去籽，切成条，再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，略带苦味。

谁知道我好怕苦瓜的苦味，怎样吃能不苦又不破坏营养？

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐醃渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐醃渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味

怎样去掉苦瓜的苦味呢?

切好，炒之前用清水漂著，要么就用白砂糖拌著吃、

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐醃渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味

柳蒿芽怎么吃才能不破坏它的营养价值。

炒的做法:先将柳蒿芽用开水焯一下,然后凉干水分.油烧开后先下锅炒一点肉末,然后加少量葱姜末,炒出香味(注意葱姜不要炒煳了),下柳蒿芽继续翻炒,然后加盐花椒面少许酱油,再翻炒一会,加味精,出锅.出锅前淋上少许熟油.
凉拌的做法:也是先将柳蒿芽用开水焯一下,加盐辣椒油醋糖蒜(蒜打成蒜泥,用开油淋上)味精鸡精,拌匀即可.
还有一种方法就是把柳蒿芽用开水焯完后蘸用鸡蛋或肉丁炸的酱吃.
一般就是采后用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤。

把苦瓜弄掉苦味后会破坏原有的营养吗？

苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，而喹宁是能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，吃苦瓜具有清热解毒的功效。
祛除苦味应该不会减弱减肥的功效，但是清热解毒的功效肯定会减弱！
苦瓜是个宝，清爽一整夏！ 作者：WaWaYaYa苦瓜因其口感发苦而得名，又名：癞瓜、锦（金）荔枝、凉瓜等。此外，又因苦瓜本身虽苦，但与其他菜搭配时，却不会把苦味传个别的菜，故而又有“菜之君子”的美誉。
苦瓜有较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、各种氨基酸、苦瓜甙、糖类、维生素A、B、C等人体不可缺少的营养物质，其中每百克苦瓜中维生素C的含量就高达84毫克，约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。此外，苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素，以及人体必需的无机盐和钙、磷、铁等矿物质。能够满足人体所需的多种营养，对人体健康十分有益。
苦瓜中含有较多的脂蛋白，不但可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，而且经常食用还可以增强人体免疫功能，维护人体健康。
苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，而喹宁是能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，吃苦瓜具有清热解毒的功效。
此外，苦瓜因其味苦而清香可口，它那独特的微苦滋味，使人食用后，刺激了人体唾液、胃液的分泌，从而令人在夏季可以食欲大增。
另外，苦瓜还具有减肥的功效。一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素，即苦瓜素（RPA）。这是一种被誉为“脂肪杀手”的特效成分，它能使摄取的脂肪和多糖减少40％－60％左右。在夏季，对于爱美的妈妈们和女孩子们，可谓是上等佳品哦！
苦瓜还具有美容养颜的功效，由于苦瓜中还有丰富的维生素B1、维生素C及矿物质、长期饮用，可以促进人体的新陈代谢，使人常保精神旺盛，对美容养颜大有益处。
苦瓜价廉易得，而且吃法很多，可以当水果生吃、凉拌、炒、煮汤，或卤或红烧。实属消暑保健佳品！
苦瓜虽好，但苦瓜苦寒，胃腹疼痛或脾胃虚寒的患者应慎用。 此外，孕妇也慎食。
祛除苦瓜苦味的方法：可以用盐水将苦瓜片或丝浸泡4、5分钟；也可用开水焯一下，都可以祛除苦味。不过用开水焯过的苦瓜，营养成分容易流失。

苦瓜为什么是苦的 怎么去除苦味但是又不破坏营养

楼主，苦瓜去哭就破坏营养结构了，所以说去除苦味苦瓜是没有营养的。

怎样才能把苦胆的苦味去掉

没有办法了
都已经煮熟了，还怎么去味。

黑，苦瓜和绿苦瓜的营养价值一样吗

黑苦瓜味道比绿苦瓜清淡些，没那么苦，黑皮苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。 望采纳

苦瓜怎么去苦味，又不失它的营养呢

苦瓜的苦味是去不了的，去了就失去了他的本色，营养也去了大半。所以，强烈建议，用不同的菜品调料搭配综合它的味道，使之更美味。
下面介绍我自己常做的一道家常菜：苦瓜抱蛋，三步做出美味营养的苦瓜
1：将苦瓜外皮，整理清洗干净。然后，一刀切开，分两半，成勺形。将苦瓜肚子里的瓜子和瓜瓤去掉，这里最关键的就是，它肚子里的白色瓜瓤要清里干净，用心，细细的刮了去，直到露出绿色瓜肉部分为止。这个是去苦味的关键第一步。
2：将处理好的苦瓜，切片，尽量片的薄些。然后，放在加少许盐巴的清水中浸泡，起码半小时以上，这个是去苦味的关键第二步。
3：将浸泡后的苦瓜片，清洗两遍，去水份待用。开火，烧热锅，下油，直至油稍热，放搅拌好的蛋（一条30厘米长的苦瓜，我一般用3个鸡蛋，蛋糊里加少许老酒和葱花一块搅拌均匀），做成鸡蛋花，记得，蛋花不要炒的太熟，蛋花也不要太小朵哈，出锅待用。清洗好刚刚炒蛋的油锅，然后，热锅，放少许油，待油热稍开，下苦瓜片，爆炒2-3分钟，同时，加少许白糖，直至飘出菜香味，放炒好的鸡蛋花，拌炒，放一小勺清水，(如果，喜欢辣味的，请加些青椒丝，红椒丝，如果不喜欢，请加上蒜蓉，和酱料少许)盖上锅盖，闷一3分钟，出锅上菜。这里加的少许白糖，和蛋，能让苦瓜不苦，更营养美味，这个是关键第三步。
因为，现在没有苦瓜在手，不然可以配上图片，会更好理解这个过程！我每次炒好这个菜，几乎多是一上桌就，一扫光呢！期待，更多的人能爱上吃苦瓜，苦瓜有清热， 解毒，利尿等的效果。夏日很闷热的时候，稍稍使用苦瓜清凉一下，对于身体的调节有不错的作用。但是，苦瓜稍寒，所以寒气重的朋友不宜食用。