面馆用什么煮面锅划算 隨手燜出一鍋鮮，下飯煮麵都能搭！湯汁都舔干

隨手燜出一鍋鮮，下飯煮麵都能搭！湯汁都舔干  

今年的春筍，我已經吃了好幾輪，油燜、煲湯、炒飯、包餛飩·····怎麼都吃不夠。,這會兒接近尾聲，我也早就想好了「退場搭配」，用一隻完整的小嫩雞，讓它大放光彩——,春筍燜雞，本是江南農家的尋常吃法。,雞肉雖沒有臘肉囤積的豐腴，但燜出黃晶晶的油潤，也能和筍的鮮嫩相互借力。,雞滑筍入味，一開蓋就鮮得饞人，是嗅覺、味覺的雙重盛宴。,從舊雜誌里看到，在竹林旁新挖出的筍，剝皮焯水去除澀味後，可以切塊澆上一點奶油醬汁來吃，味道也是一絕。,我從中得了靈感，今天做筍燜雞時，用了黃油來代替食用油。,萬萬沒想到，一向只在西式餐點裡發揮作用的黃油，打破次元壁後，竟成為筍燜雞的點睛之筆！,黃油的油脂奶香，都侵入到雞肉里，帶來濃郁的鮮甜香氣，入口滑而多汁，香而不膩。,如果用的有鹽黃油，甚至連鹽都不需要再多放。,春筍更是吸足了黃油和雞肉的香與鮮甜，味道又拔高了一個層次。,這菜我還用了些紅椒點綴，如果口味重，也可以再加把干辣椒~,過了清明節，離穀雨就剩下約兩周的時間了。,春筍的最後一波時令，千萬別錯過這個搭配絕妙的方子喲。,- 黃油春筍燜雞 -,雞1隻 春筍5根 無鹽黃油30g 醬油2大勺 小洋蔥/洋蔥50g 酒釀汁4大勺 蒜4瓣 薑片4片 紅椒1根 小蔥5g 糖1小勺 鹽適量,1大勺＝1 table spoon＝15ml,1小勺＝1 tea spoon＝5ml,1.雞肉洗凈，剁成小塊，撒1/2小勺鹽、1小勺糖、1大勺酒釀汁，抓腌片刻,2.紅椒切粗絲，小洋蔥去皮後切半，蔥切段，蔥白、蔥綠分開放,3.春筍剝去筍衣，斜切成條狀,4.燒一鍋沸水，加少許鹽，下春筍焯燙1-2分鐘，撈出後用冷水沖洗一下，瀝干水分,5.起鍋開小火加熱，下少許食用油，再下入黃油，黃油融化後下入蔥白、薑片、蒜瓣，翻炒至表面微黃，香氣溢出,黃油不能持續高溫加熱，先加少許食用油可以調節黃油的煙點,6.再下入雞肉，轉大火煸炒6-8分鐘，炒至表面微微焦黃,下春筍，小洋蔥、剩下的酒釀汁翻炒均勻，加入沒過雞塊一半的清水，加蓋燜煮5-8分鐘,7.開蓋後下紅椒、蔥綠翻炒十餘秒，最後加2大勺醬油、適量的鹽調味即可出鍋,做這菜一定得多蒸點米飯，雞肉嫩嫩嫩、筍子卜卜脆、湯汁鮮上鮮！,吃到八分飽，剩下的汁水肉塊留到宵夜再下個麵條，嘶~妙極了。