不能共甘苦 【家常食谱】收服全家甘苦心：梅干苹果苦瓜封

【家常食谱】收服全家甘苦心：梅干苹果苦瓜封  

作者＼Amyの私人厨房

苦瓜的维生素C含量丰富,具有清火解热之功效,是非常适合夏天享用的蔬菜。以梅干菜加入绞肉做成内馅镶入苦瓜里一起蒸煮,蒸过后的梅干菜天然的甘甜让苦瓜变得更好吃了~

食材： 苹果苦瓜1颗 梅干菜1把(约120g) 猪绞肉300g 蒜头3办 辣椒1根 酱油1.5大匙 米酒2大匙 味霖或糖1大匙或1小匙 油1大匙 太白粉少许 调味料 芝麻香油1小匙 黑胡椒粉1小匙 (推荐阅读：【食谱】一点也不苦！凉拌橙香苦瓜)制作时间30分钟内（份量人数3-4人） TIPS 1.如挑选一般苦瓜,怕苦的话请将苦瓜里的内膜刮除。

1准备所有材料。蒜头及辣椒都切碎。2【苹果苦瓜】长的圆胖可爱,和一般的修长的苦瓜不同,突起的珠粒较大,甜度能达到6-7度的微甘滋味。苹果苦瓜的瓜肉厚实,口感似水梨,虽然甜度没有水果那么高,但苦中带点甘甜,颠覆味蕾想像,也非常适合凉拌生食,对于消除暑热,强健身体有超群的效果。 3手工制的梅干菜,味道甘甜,搭配肉类一起炖煮会非常的美味。 4一般市售的梅干菜比较容易有细沙子,一定要清洗干净后再用清水浸泡8-10分钟泡软。5将浸泡好的梅干菜水份拧干后再切成碎状。6将苹果苦瓜的上方切开1/3,去除苦瓜种籽。使用一点太白粉抹在苦瓜内膜里,可让内馅更加贴合。 7热油锅后放入蒜头及辣椒末爆香。8再将梅干菜下锅拌炒出香气。再加入酱油,米酒及味霖(或糖)拌炒入味。(拌炒约2-3分钟) 9过程中梅干菜会吸附油脂,如不够油可再多加一些油做拌炒。梅干菜就是要有点油脂才会好吃,炒好后先起锅稍微冷却备用。 10准备一个调理碗,放入绞肉,芝麻香油,黑胡椒粉及炒好的梅干菜。 11用筷子以顺时针方向搅拌至有点黏稠感。 12搅拌好的梅干菜肉馅放入苦瓜里。 13盖上苦瓜上盖后,放入电锅蒸熟即可。外锅放一杯水,跳起后焖5分钟即可享用。喜欢苦瓜软一些的口感就再多蒸一会。 14不喜欢吃苦瓜也可以做成梅干菜肉丸,加一点酱油及水,放入电锅蒸熟即可。 (推荐阅读：【食谱】蓝带夹心汉堡排，方便妈妈的必学料理) 15梅干菜的自然甘甜让简单的绞肉变得更加美味~淋上酱汁真的好下饭啊! 【Amyの私人厨房】授权转载