蛋白打发过度的图片 蛋清怎么打不成泡沫状

蛋清怎么打不成泡沫状  

蛋清怎么打不成泡沫状

推荐使用座式电动打蛋器，要打很久的，手动打或者电动手持的会很累。打发蛋清和温度有关，太冷就很难打发。所以最好把鸡蛋从冰箱里提前拿出来，回温后打。

怎样将蛋清打成泡沫状

可以加入糖，然后用搅拌鸡蛋的那个工具快速地朝同一个方向持续搅拌。实在不行就用电动的吧。

怎么才能把蛋清打成泡沫状?

用筷子的方头，4根筷子一块抽打，盆里不能有水，不能有油～一定是干净的盘，蛋清里不能有一点蛋黄～二十分钟就会打成了～

电饭锅蒸蛋糕,蛋清怎么打不成泡沫状.老是稀水啊?

准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦
其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了
蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就有泡了 为了突出甜，放一点点盐 一勺糖继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打 15分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 。蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉
6勺牛奶搅拌好倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦

蛋清打泡沫是需要长时间的打有规则的打,又力度的，把蛋清打成可以在上面插一根筷子，筷子不倒的时候最佳。
求采纳

在家怎么把蛋清打成泡沫状

用打蛋器是个好主意

蛋清面膜需要把蛋清打成泡沫状吗

我一般都是用蛋清和珍珠粉一起用，直接涂，没用过。最好用打蛋器，用手工打好有点难度。你是想做蛋糕吧？如果做蛋糕必须用打蛋器，不然效果不好的。 打发蛋白 打发蛋白时，只要一沾到丝亮的油或水，就无法打发，故打发蛋白的容器及工具务必切实擦干． 蛋白之打发，宜选用螺放打蛋器或电动打蛋器，...。用筷子的方头，4根筷子一块抽打，盆里不能有水，不能有油～一定是干净的盘，蛋清里不能有一点蛋黄～二十分钟就会打成了～。您好，鸡蛋的蛋清打发也叫做蛋泡糊的做法 蛋泡糊的作用是使菜肴外型饱满松而嫩色泽洁白美观，其实对于弄成蛋糕来说，是增大了接触食物的机会，让更多的味道充分的融入到里面。而且蛋泡糊因为里面混有了很多的气泡，这就使得蛋泡糊的口感非常的松...。没关系的，不打成泡效果是一样的，但一刻钟内一定要洗掉，而且要洗干净不然要发痘痘的，还有鸡蛋要新鲜，小心不要把蛋壳放进去，蛋壳上有好多细菌的。。蜂蜜蛋清面膜 蛋清加蜂蜜，绝佳的天然面膜。调制的时候可以稍许稠一些，均匀敷面的同时给脸部做做按摩，起活血的作用。 粘除污垢，紧实皮肤。化妆前做，可以延缓脱妆。也可做皮肤受伤后的紧急护理 。 组成：新鲜鸡蛋一个、蜂蜜一小匙 制法：取蛋...。推荐使用座式电动打蛋器，要打很久的，手动打或者电动手持的会很累。打发蛋清和温度有关，太冷就很难打发。所以最好把鸡蛋从冰箱里提前拿出来，回温后打。。要保证绝对没有蛋黄掺在里面，而且要用无水无油的容器，加几滴柠檬汁或白醋，使劲打。打出鱼眼大小的泡沫以后把糖份三次加入。最后蛋白就会变成细腻的硬泡沫了，要是手打的话貌似很难吧，还是买个打蛋器吧，记得一个方向打哦。蛋清就是为了打成...。蛋清打成泡沫状 放凝固剂 就能当奶油用了。可以。用打蛋不停地打就行。

为什么不断打蛋清，蛋清会变成泡沫状？

蛋清中有9种以上的蛋白质，其中卵黏蛋白质和类卵黏蛋白质属于黏蛋白，黏度较大。在抽打过程中，液层产生了应力，导致液体向旋转中心紧缩，破坏了卵黏蛋白质和类卵黏蛋白质特定的空间构型，使肽链伸展开。由于不停地抽打，不断地将空气均匀而细密地渗入到蛋白质分子内部，肽链可以结合许多气体，使蛋白质体积膨胀增至原来的8倍，形成气相分散到液相中的气液胶体溶液，即色泽洁白细腻的泡沫。泡沫是由溶有蛋白质的水形成薄膜，包围着许多极小的空气囊组成的。

随着渗入到蛋白质中的空气量的增加，蛋清中某些蛋白质(尤其是清蛋白)变性凝固程度也不断加大，泡沫也变得坚硬，并失去流动性。若继续抽打，泡沫则变得易碎，并失去湿润光泽的外观，这时就不能与其他配料混合在一起了。因此抽打蛋清时，应控制抽打程度，保证形成的泡沫具有适当的量。

一旦泡沫达到所需程度，应立即使用，否则就失去其作用。因为蛋清抽打成泡沫时，只破坏蛋白质三四级空间结构，故这种变性是可逆的，即在一定条件下，又可恢复原有的特性空间结构。因此，蛋清抽打后产生的泡沫，由于在放置中气体逐渐逸出，会塌陷下去，又恢复原有体积。

豆浆机可以把蛋清打成泡沫状吗?

不能只有特制刀片才可以我家有一台可以打奶油，和冰淇淋，泡沫奶茶等多种功能

蛋清打不成泡沫

有多种原因：
1.确定你用来打蛋的容器和打蛋头上的水份已擦干，无油亏
2.用打蛋器那对十字的那对打蛋头
3.尽可能的淹住打蛋头打发均匀