凤梨怎么削皮 冰火凤梨油详细资料大全

冰火凤梨油详细资料大全  

冰火凤梨油包，是台湾的一款烘培食品。又称冰火凤梨，冰火凤梨包，星动力冰火凤梨旺等，好多种，台式的，港式的，广式的等等，大致相同。凤梨皮用的是砂糖，口感更脆。刷了蛋黄液，颜色也更漂亮，里面添加了各种馅料，如朱古力馅料，红豆馅料等，凤梨皮上没有刻花纹，成品呈现自然龟裂状，很有味道。

基本介绍

中文名：冰火凤梨油别称：冰火凤梨、冰火凤梨包 材料,用料,辅料,做法,

材料

用料

高筋面粉200克 低筋面粉130克

辅料

细砂糖85克 食盐3克 酵母粉3克 牛奶150克 鸡蛋40克 黄油75克

做法

1. 高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机 2. 加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也可以，不过我揉的更快20分钟搞定 3. 盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小 4. 这时候制作凤梨皮，黄油50克软化后加入细砂糖60克搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克用刮刀拌匀（刚拌匀会很黏，放入冰柜冷藏一会便于整形） 5. 凤梨皮分成25克一个的剂子，可以分8个（会剩余20克左右） 6. 面团醒发好后，排气分成55克一个（可分8个剩余一个小的）滚圆排气，松弛10分钟 7. 凤梨皮按扁 8. 放上一个面团 9. 慢慢向上推挤，旋转面团，包大约面团四分之三处即可 10. 烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大（40分钟左右即可） 11. 刷上蛋黄液 12. 烤箱预热180度，烤制15-20分钟即可（实际中烤箱设定180度温度偏低，上色较浅，但用几次掌握了烤箱的脾气会好些，第一次用不好掌握）