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为什么吃菠萝要先泡盐水呢？泡过盐水菠萝的味道会更好吗？

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火烧 2016-04-19 20:09:11 美食 1052

又到了吃菠萝的季节，菠萝营养丰富，清暑解渴，既可以当水果新鲜食用，也可以用来做菜。又到了吃菠萝的季节，菠萝营养丰富，清暑解渴，既可以当水果新鲜食用，也可以用来做菜。

又到了吃菠萝的季节，菠萝营养丰富，清暑解渴，既可以当水果新鲜食用，也可以用来做菜。吃菠萝前，用盐水泡一泡，为什么吃菠萝要先泡盐水呢？泡盐水菠萝的味道会更好吗？

菠萝中含甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，吃后会让人有一种麻痹刺痛的感觉。盐水可以浸出甙类物质，破坏菠萝朊酶，还可以分解菠萝中的有机酸，让菠萝变得更加甜。

将切好的菠萝用盐水泡半个小时左右，可以达到脱敏的作用。另外，菠萝中的草酸有碍于人体对钙铁的吸收。盐水能中和酸性，减少菠萝中的草酸对人体的伤害。

　菠萝的功效与作用

　菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

　菠萝的食用禁忌

　患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃

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