为什么吃杨梅前要先用盐水洗一洗

杨梅是我国著名的果品之一，果实初夏成熟，是正当一年中水果比较缺乏的时候。杨梅颜色鲜艳，甜酸适度，含糖和丰富的维生素c，营养价值较高。杨梅除鲜食以外，还可制酱、酿酒、做蜜饯。它有生津止渴，帮助消化的功能杨梅浸过的烧酒，还具有治疗受凉引起的腹痛、腹泄等功能。

杨梅树喜欢生长在温暖、潮湿、阴暗的环境中。杨梅开花结果至采摘的时间在5〜6月，这个时间正适合各种细菌大量生长繁殖。杨梅多汁、柔软、易腐烂.表皮粗糙多蕾，还经常附有糖汁，正是杨梅表面细菌、虫其寄生的适宜地方；同时加上通过杨梅的采摘、贮藏，运输、零售等过程中各种不可避免的污染机会，因此杨梅的表皮经常带有各种蚜虫、金龟子、白蚁、杨梅毛虫等虫害和各种霉菌以及大肠菌。

盐水的主要成分是由钠离子和氯离子组成的，属于电解质类，对生物体具有刺激作用，如果在一滴有草履虫的水滴一端滴上一点盐水后，草履虫就会游向盐水滴方向;物体在盐水中的浮力比清水中浮力要大，而且盐水能够破坏各种生物体的正常生活条件。由于盐水具有这些特点，因此一般家庭都喜欢把洗干净的杨梅倒入盐水中浸泡一段时间，把杨梅中小虫和杂物漂浮出来，然后再捞起食用。

但是，盐水没有杀灭细菌和霉菌作用，因此杨梅通过盐水浸泡过后，还要再经过其他方法消毒，如漂白粉、髙锰酸钾、过氧乙酸等溶液，其中用万分之二浓度的漂白粉溶液消毒是一种价格廉效果好的消毒方法。它们的比例是：1〜2公斤水加漂粉精片1〜2片或6公斤水加漂白粉一钱。经3〜5分钟消毒处理后再食用，则更为安全可靠。