为什么过量吃盐会水肿

食盐，化学名称叫做氯化钠，是由氯与钠两种元素组成的。正常人每天吃上5～6克食盐，对于维持生命足够了。如果经常过多地吃盐，要引起浮肿。

我们都知道，人体的最基本单位是细胞。细胞里含有较多量的钾元素，而细胞外周围的液体中，含有丰富的钠与氯元素。正常情况下，细胞内外各类元素比例适度，保持一定的平衡，人才不会生病。如果吃盐太多，细胞周围的液体中钠与氯元素的数量会明显增加，而细胞里钾元素还照样不变，原来细胞内外保持的元素平衡关系被打乱了，细胞外元素浓度髙，细胞内元素浓度低。物理学上有一个基本现象，就是哪一边浓度高，就产生较强的渗透压，要吸取浓度低一侧的水分，于是细胞里的水分就源源不断地被吸取到细胞外边的组织间隙中，于是就会发生水肿。

其实，日常生活中有些现象就能说明这个问题，比如：久放的盐钵外面，往往凝结上许多水珠，这就是由于盐钵的陶瓷钵体具有较高的渗透性会不断吸收空气的水分，凝结成水珠。所以当人体里这些被吸收的水分囤积在组织间隙中时，就会引起水肿现象了。

多吃盐不单是水肿问题，由于水与盐在体内囤积得太多，血液里水与盐的数量也会明显增加，心脏进行血液循环的负担就会加重，引起髙血压。所以吃盐较多的人，要减少食盐量，才有利健康。