做法简单，好吃的家常炒菜

豆豉辣椒蒸排骨   用料  排骨350克；豆豉辣椒适量；生姜；大蒜；蚝油；料酒；鸡精；淀粉；生抽  做法  排骨洗净沥干,加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐,拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时；生姜与大蒜切成末,葱切花  取一个耐热的大碗,将腌制好的排骨用筷子夹入碗中（排骨腌制后碗底的汁不能要）,撒上姜蒜末,浇上适量的豆豉辣椒  高压锅内加入适量的水,放入蒸架,将装有排骨的大碗放在蒸架上,盖上锅盖,大火烧至高压锅冒气后转小火蒸15分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后再揭开锅盖取出排骨,撒上葱花即可  

      红烧猪蹄   用料  猪蹄；冰糖；八角；桂皮；草果；香叶；干辣椒；盐；生抽；老抽；料酒；姜蒜  做法  猪蹄洗净，飞水。姜蒜切片  热锅凉油，加冰糖炒化至焦糖色，下焯过水的猪蹄上色  然后加入姜蒜片，干辣椒等所有其他材料，加入高汤至盖过猪蹄，烧开  小火焖煮一个半小时，或煮到猪蹄软烂，筷子可轻易插入，即用大火收干汤汁        油炸鱼块   用料  鱼片；生姜；大葱；生抽；料酒；玉米淀粉；面粉；胡椒粉  做法  鱼片洗净，切块。用生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉和面粉腌制。  生姜剥皮，切碎。大葱也切碎。  把姜碎和大葱碎一起拌入鱼块里。  锅里热油，一块块放入鱼块炸，即可。  

      辣子鸡   用料  鸡腿肉4个；干辣椒；花椒；麻椒；芝麻  做法  鸡腿肉去骨，切小块放料酒生姜腌制  油热后炸至金黄  加油蒜末干辣椒花椒麻椒和鸡肉一起炒

       红烩蹄筋   用料  蹄筋5根；青椒1个；红椒1个  做法  蹄筋洗净，泡发备用。  蹄筋改刀成小段  烧热水，下蹄筋煮十分钟左右捞出沥干  青红椒切段焯水后捞出沥干备用。  热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入老抽，一点蚝油，加入高汤（没有高汤加水），倒入蹄筋和青红椒。根据口味适量加盐，一点点糖调味，煮5分钟左右略微收汁，加入一点香油，根据口味加入一点味精或者鸡精。然后加入水淀粉沟薄芡出锅即可。