正宗粉蒸肉的家常做法 香芋梅菜扣肉的家常做法大全怎么做好吃视

香芋梅菜扣肉的家常做法大全怎么做好吃视  

香芋梅菜扣肉的家常做法大全怎么做好吃视

荔浦芋扣肉的做法
1.五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生。时间要根据家里的火自己掌握哦，一般在10-20分钟不等。放凉后冲洗干净血沫
2.擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔
3.按照麦芽糖：水=1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水。没有麦芽糖可以用蜂蜜代替
4.五花肉放到晾架上把表面晾乾，能一定程度的减少炸时的热油飞溅
5.hoho……荔浦芋头出场……此时还是完整滴
6.荔浦芋头切成8mm左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多
7.芋头片先入油锅炸制边缘金黄，表面微黄
8.捞出控干油分
9.油接着炸五花肉，此时一定要小心，肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅，注意安全哈
10.刷过糖水的五花肉上色很快，一定要注意，别炸过头了。如图的深糖色就可以捞出控干了
11.五花肉同样切成8mm左右的厚片
12.如图一片芋头，一片五花肉的码放到大碗里
13.用一块腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蠔油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁
14.把料汁倒在芋头和五花肉上
15.锅中的水要一次性加够，中间不可开盖。上汽后，上笼中小火蒸1小时30分钟。时间可根据家里的火力加以调整
16.蒸好后篦出汤汁，把碗扣在大盘上，将篦出的汁浇在扣肉上，焯几棵菜心围边装饰

梅菜扣肉怎么做好吃，梅菜扣肉的家常做法

正宗梅菜扣肉
【主料】
五花猪肉700克，梅菜100克。
【调料】
植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，溼淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
【作法】
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拼摆在碗里。
(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入溼淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
【特点】
颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香
2、梅菜扣肉的做法
[菜系] 福建菜
[原料/调料]
猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒l茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
[制作流程]
①将五花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
②将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
③将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

主料五花肉600克 辅料甜梅菜100克盐适量姜适量八角1枚生抽适量老抽适量食用油适量
步骤
梅菜扣肉的做法步骤11.锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。
梅菜扣肉的做法步骤22.煮熟的五花肉捞起切大块控干。
梅菜扣肉的做法步骤33.用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。
梅菜扣肉的做法步骤44.锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。
梅菜扣肉的做法步骤55.一直将五花肉炸至表面焦黄。
梅菜扣肉的做法步骤66.炸好的肉用冷水浸泡至凉。
梅菜扣肉的做法步骤77.摊凉的肉切厚片。
梅菜扣肉的做法步骤88.然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。
梅菜扣肉的做法步骤99.准备好甜梅菜。
梅菜扣肉的做法步骤1010.将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。
梅菜扣肉的做法步骤1111.锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。
梅菜扣肉的做法步骤1212.加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角等烧开，稍微焖煮一下。
梅菜扣肉的做法步骤1313.将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。
梅菜扣肉的做法步骤1414.锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。
梅菜扣肉的做法步骤1515.蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘。
梅菜扣肉的做法步骤1616.将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。
梅菜扣肉的做法步骤1717.将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。

梅菜扣肉的家常做法，梅菜扣肉怎么做好吃

1.锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。
梅菜扣肉的做法步骤22.煮熟的五花肉捞起切大块控干。
梅菜扣肉的做法步骤33.用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。
梅菜扣肉的做法步骤44.锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。
梅菜扣肉的做法步骤55.一直将五花肉炸至表面焦黄。
梅菜扣肉的做法步骤66.炸好的肉用冷水浸泡至凉。
梅菜扣肉的做法步骤77.摊凉的肉切厚片。
梅菜扣肉的做法步骤88.然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。
梅菜扣肉的做法步骤99.准备好甜梅菜。
梅菜扣肉的做法步骤1010.将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。
梅菜扣肉的做法步骤1111.锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。
梅菜扣肉的做法步骤1212.加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角等烧开，稍微焖煮一下。
梅菜扣肉的做法步骤1313.将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。
梅菜扣肉的做法步骤1414.锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。
梅菜扣肉的做法步骤1515.蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘。
梅菜扣肉的做法步骤1616.将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。
梅菜扣肉的做法步骤1717.将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。

的做法，梅菜扣肉怎么做好吃，梅菜扣肉的家常做法

用料
主料
猪肉（前臀尖）250克
梅菜1袋
辅料
八角
3颗
生抽
10-20毫升
老抽
10毫升
鸡粉
1小勺
糖
1小勺
料酒
10毫升
水
适量
小葱
1根
香菜
1根
用料小祕诀
蒸肉时加入家乐浓汤宝
把它切碎后充分搅拌，肉汁鲜美入味
梅菜扣肉的做法
1.
提前处理：梅菜干建议提前一晚泡上，有的梅菜干特别咸，为了泡开最好提前泡上可以去除多余咸味
2.
肉用开水烫一下撇去浮沫，煮半小时左右
3.
处理猪肉把猪皮用锅煎一下；只煎猪皮那一面，为了将猪皮去油，并且紧实一下，这样过一会切开的时候好操作
4.
将肉皮向下，慢慢切开，这个比较费时间以及考验技术，切得好看成品你叫漂亮，不过如果切不成功也没关系，只是影响外表，不影响味道
5.
肉里面是生的，没关系，过一会还要蒸，生的是正常
6.
下面将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好，多余的肉以及切得不整齐的肉放到最上面
7.
泡好的梅干菜，好好冲洗几次，梅干菜砂子很严重的，如果不好好洗，会牙碜的；洗干净后去水，将梅干菜铺在刚刚的肉片上
8.
取一个容器倒入生抽
9.
倒入老抽
10.
放入鸡粉、糖、料酒,我没有再放盐哈~
11.
将大料放在梅干菜上面,将调好的调料倒入梅菜扣肉的盆中，慢慢的均匀倒入
12.
最后再将梅菜干压一压，最后的状态是不要太溼润，但是一压能够看到汤汁是最好的状态，压一压可以让调料混合均匀，调好后，醃制两小时
13.
铺上锡纸，两边不要压实，留一点空隙，放入锅中蒸一个钟头到一个半钟头；锡纸是为了防止水汽进入碗中，蒸到后来可以看下碗中是不是很溼润，如果不溼润，就将锡纸拿掉
14.
梅菜扣肉蒸好了，开启盖子香气扑鼻
15.
下面这个步骤要小心哦~~~找一个比蒸的时候用的碗大一圈的盆，将盆倒扣在碗上，要踏踏实实的扣上，盆要有一点深度，因为蒸菜水份多，一使劲翻转过来，要快速别犹豫，小心烫哦
16.
翻转后，肉就在上面了，蒸之前如果码放得整齐，倒出后肉也会排列的很漂亮，撒上小葱或者香菜装饰即可
加分技巧
醃制肉的时候，加入切碎的浓汤宝，充分搅拌，蒸制过程中会让肉汁更鲜美入味哦

南瓜梅菜扣肉怎么做好吃，南瓜梅菜扣肉的家常做法

有幸得到王栏树6包家常菜试吃，梅菜扣肉是其中的一包。开启包装感觉肉多，梅菜较少，还有星星点点的辣椒，于是就加了一斤南瓜同蒸。果然香甜的南瓜吸收点肉汁，扣肉变得更加好吃，肥而不腻，且辣味减少到了可以接受的程度。(收起)
食材
主料
王栏树梅菜扣肉
1包
南瓜
500g
辅料
香菜
适量

步骤
1.配好王栏树梅菜扣肉冷冻熟食。
2.南瓜一块。
3.将南瓜去皮切块。
4.然后码入盘底和盘的四周。
5.取出王栏树梅菜扣肉，扣入盘中。
6.上蒸笼蒸15分钟左右。我蒸了20分钟，南瓜太软了。
7.蒸到南瓜熟透即可。注：梅菜扣肉是熟食，因此不要很久，热透就可以了。
小贴士
梅菜扣肉冷冻熟食肉量较大，因此配些吸油的菜同蒸较好。也可用芋头、茄子、山芋等。

梅菜扣肉怎么做 梅菜扣肉的家常做法

你好
1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。
2、大锅里沸水中放入五花肉、调料（1）氽烫一小会。
3、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
4、在电锅里倒入蔬菜油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。
5、同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的梅菜干、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。
6、用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
7、取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（3），以使铺上的肉块更上色。
8、在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料（3），一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。
9、最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（3）倒在最外层肉块和梅菜干上。
10、大锅里放水，将碗身1/3浸在水里，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。
11、蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，再取汁出来，这样做一次，更入味。
12、取汁后，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。
12、再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上。

湖北梅菜扣肉怎么做好吃，湖北梅菜扣肉的家常做法

梅菜

卤肉

辅料

葱

少量

步骤

1.美味佳肴

2.第一步，将梅菜切好，炒熟
第二步，将肉卤熟
第三步，将卤肉一片片放在梅菜上

3.将卤肉放在梅菜上盖好

客家梅菜扣肉怎么做好吃，客家梅菜扣肉的家常做法

主料梅菜半碗公三层肉1砖蒜头少许 辅料酱油少许糖少许适量
步骤
客家梅菜扣肉的做法步骤11.三层肉洗净，悼水然后放到油锅里炸，炸时要小时有点危险哦
客家梅菜扣肉的做法步骤22.炸好后放到冰水里泡1个小时，皮向下哦
客家梅菜扣肉的做法步骤33.梅菜洗干净加蒜炒香放糖，盐，酱油
客家梅菜扣肉的做法步骤44.装到碗里
客家梅菜扣肉的做法步骤55.把肉切成一片片放到碗底，皮向下
客家梅菜扣肉的做法步骤66.把梅菜放到肉上面
客家梅菜扣肉的做法步骤77.压30分钟
客家梅菜扣肉的做法步骤88.起锅倒扣
客家梅菜扣肉的做法步骤99.好了