腌菜3到5天可以吃吗 咸菜可以放多久

咸菜可以放多久  

咸菜可以放多久

因为咸菜中有大量的盐 盐能很好的抑制细菌的生长
所以咸菜是不容易变质的
就你的意思而言 放个几天连口感都不会发生变化

炒干的咸菜可以放多久

17度以下不要超过一周

咸菜、酱瓜在冰箱可以放多久？

虽然咸菜等可以在冰箱储存较长时间，
但是存放太多时间后仍然会产生一些对身体有害的物质，
比如亚硝酸盐、有机醛类等物质。
所以这些食品也不推荐储存很多，特别是超市产品，
不能有效确定它们的生产时间，可能已经存放半年甚至更长的时间了。
一般来说，当年的咸酱菜系列可以在冰箱存放6-8个月（未开封或密封较好），
如果是自制的，最好是采用密封或水封/油封方式，隔绝空气影响，
如果是购买的罐装，在开封后尽量在1-2个月内食用完，
如果是超市直接购买的散装产品，也是需要控制购买量，
储存时间以不超过2个月为宜。
另外，在使用咸菜、干海带、咸鱼、咸肉等醃制品时候，最好使用9%左右的淡盐水（比直接的淡水效果好）浸泡1-2小时左右，既可以消除大量有害物质，也使它们容易清洗。
希望对你有用。

制作萝卜咸菜能放多久

用料
干萝卜丝 适量
油 适量
干辣椒面 适量
葱丝 适量
姜片 适量
蒜 一头左右
酱油 适量
盐 适量
萝卜条咸菜的做法
泡发干萝卜条，半小时就可以了，不然口感失去了韧性，然后攥干水分备用。用这半小时准备其余配料。
干树椒磨粉，粗细随意，我个人不喜欢磨的太细。
葱切丝，姜切片，少量蒜切片，同时坐锅烧热油。
余下的蒜切成蒜末，留待最后一步使用。
葱姜蒜辣椒混合备用。辣椒放在底下，以防浇热油时烫糊。
浇热油，顿时香气四溢。
趁热拌入萝卜条、蒜末、酱油、盐，拌匀，醃半天左右，待入味即可食用。

咸菜淹多久可以吃

一般是两个星期就可以了的。

下面介绍一些淹制的咸菜：
韩式酱汤

材料：
黄豆酱 4大匙（即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成，就是我们的豆瓣酱吧）
辣椒酱 1大匙（韩式辣椒酱）
嫩角瓜 100克，豆腐 100克，洋葱 1/4个，香菇 2个
葱 1/2根，红辣椒 1个，青辣椒 1个
蒜泥 1大匙，小鱼干 15克，水 3杯，盐 适量
作法：
1。角瓜，洋葱，豆腐切成1.5厘米见方的块
2。将香菇用水泡开，去柄切成和洋葱相同大小的块（有个朋友竟然不吃菌类食物，叹～ 要知道香菇富含食物纤维，矿物质，维生素B，所含的麦角固醇具有降胆固醇和降血压的疗效。如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡）
3。葱，红辣椒，青辣椒切成0.5厘米的段
4。小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤
5。在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开（一定要把煮出的浮沫撇干净）
6。依次放入角瓜，洋葱，豆腐，香菇一并煮
6。最后加红辣椒，青辣椒，葱，蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡
心得：其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱 4大匙，辣椒酱 1/2大匙，香油 2小匙，蜂蜜 1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。还有酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。
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韩式蛤蜊酱汤

材料：
蛤蜊新鲜香菇豆腐洋葱红绿辣椒西葫芦粗葱蒜泥
大酱韩式辣酱 淘米水
※我是三碗掏米水加一汤匙辣酱、三汤匙大酱，比例可依你的喜好加减
我喜欢喝浓浓的酱汤
做法：
新鲜香菇切片 豆腐切块洋葱切粗丝西葫芦切片
粗葱切片，红绿辣椒切片，蒜剁泥，蛤蜊洗净(最好能泡一晚的水吐沙)
先把米洗净,然后加入水用手搓到水变白，再把淘米水取出煮汤，在淘米水里加入大酱和辣酱(我看韩国人都是用个网勺，把酱搅混溶于汤里，剩的酱渣也一同倒入汤内)
我自己觉得也还蛮方便的。接着把汤煮滚，汤滚后加入新鲜香菇、豆腐、洋葱、西葫芦，快煮熟时加入辣椒、蛤蜊，等汤滚后再加粗葱蒜泥 ，即可(如果不够咸可加点盐。
◎ 一定要放洗米的水，先把米洗净,然后加入水 用手搓到水变白，再把淘米水取出煮汤
◎ 也可以加些土豆、海鲜贝类的唷
◎ 我也吃过把豆腐换成豆腐脑的酱汤，那个滋味是辣辣辣.....呀(可是很过瘾)
◎ 大酱的量可依个人喜好决定，我喜欢喝浓一点的，所以量加的还蛮多
◎ 韩式辣酱约一大汤匙的量(约2~3碗汤)，也可以加辣椒面，老爷不吃辣(所以我没加)
◎ 盐要最后在决定是否放，以我来说:我的酱放的多，就不用再加盐了:。

材料：叉烧50克，虾仁50克，蛋1只，青豆适量，西生菜丝适量，葱花适量，白饭适量。
调味料：美极鲜味露适量，鲜鸡精1/4匙，盐适量。
做法：
1、虾仁洗净擦乾，叉烧切丁，青豆以沸水滚烫后捞起沥干备用。
2、锅入少许油烧热，将叉烧丁、虾仁以中火快炒过油后随即捞起备用。
3、蛋打散成蛋液，趁热下锅翻炒至颜色略变金黄时，放入白饭炒至米粒呈松散状时，加入之前的叉烧丁、虾仁丁及熟青豆、葱花、西生菜丝及所有的调味料继续拌炒均匀，入味即可盛起食用。
贴心推荐：
扬州炒饭名扬天下，带宝宝去餐馆吃，还真不如老爸亲自动手做。虽说做扬州炒饭的步骤相对有点繁琐，但越是精细越能展现厨艺，老爸如果不会做美味菜肴，练得一手地道的做扬州炒饭的手艺也足以自豪。

所需作料：
1、韩国辣椒面。
2、虾米水，朝鲜话发音叫（米儿 气 zao 安，去买的时候就说买我告诉你的发音）
3、大喜大（一种粉末状的调味品）

以上，如若做纯正的好吃的泡菜，一定需要。有韩国商品超市，去找一找。找不 你就对他们说买这三种，要做辣白菜，他们会给你的。但尽量不要买超市里现成的辣白菜，不是很好吃。至于清酒、明太鱼、鱿鱼，尤其是雪鱼酱（好吃死了），还有解酒的小瓶装的类似饮料的东东，零食什么的，亢奋建议买之。

步骤开始。。

1、准备一盆盐水，（多放盐）把整颗大白菜切成两半（想多做就多整几棵），泡上四个小时（must)，捞上来，挤一下，稍微干点就可以。

2、在每一层的菜叶上抹上精盐，叶子不用抹，菜梆抹一层就可。
。之后再放四个小时(must too)。

3、放好之后，把白菜放在步骤1里面的盐水里洗刷，把盐洗掉，挤干，切成块（不切也可以，超市的就是不切的）

4、买点糯米，加多水，糯米要非常少，在小盆里之后晾！晾到非常干非常透为止。之后放多些韩国辣椒面、虾米水和大喜大，以及生姜、味素、白糖和盐。和白菜搅拌在一起。

5、在冰箱里放一天。

你就会吃到正宗的，好吃的，爽口的朝鲜辣白菜了！

几种吃法！

1、当咸菜吃。

2、辣白菜炒饭，非常好吃！做法和蛋炒饭是一样的，放油放辣白菜放米饭。民间曾有“宁舍三顿饭，不舍辣白菜炒饭”一说。

3、做辣白菜汤！就是你说的泡菜火锅，没啥神祕的。
就是煮开一锅水，放多辣白菜，和半肥半瘦的猪肉，加点洋葱，大把香菜！就可以，特好喝。。。

再推荐一种：
材料：大白菜半颗（纵切）、姜、蒜、苹果一个、梨一个、白糖、盐、鸡精、辣椒末。

第一步：盐醃大白菜。将盐均匀撒在白菜的每一层上，然后放入一小盆内盖上保鲜膜，醃大概一晚即可醃熟。（醃白菜时在白菜上压一重石块醃的效果会更好）

第二步：姜、蒜、苹果、梨切末剁成泥备用（最好用搅拌机一起打碎，口感好也比较省事）；辣椒末放入碗中，开水烫一下，然后将水到出；将刚才的姜蒜苹果梨 泥 到入盛辣椒碗中，在加入适量白糖，然后将这些混合均匀。

第三步：将刚刚混合均匀的辣椒等一层一层均匀抹在白菜上，盖上保鲜膜，大概放置半天即可。

ps：加入苹果和梨是为了缓冲大蒜的辛辣味。
辣白菜可放入冰箱，每次取时用一干净无油无水的筷子，大概可放一星
期。
也可将白菜切成块状来醃，味道会更好，只是视觉上不如半颗的好看。
再来一种：
选料：选择质地厚实的大白菜，洗净切半，放在容器中，用粗盐一层一层地抹均匀。如五棵大白菜醃制两个小时左右后，倒入凉水浸泡，水以不淹过大白菜为好。醃制好的大白菜拿出来至少要洗三遍，水挤干后备用。
配料：5公斤大白菜可以配0.7公斤辣椒粉、半公斤白糖，辣椒粉要用
汤料调制。汤料用新鲜萝卜、海带、小银鱼熬制，分两次放入。一般5公斤大白菜，放1公斤左右的汤料比较合适。

准备：将1公斤白萝卜切成丝，放入调好的辣椒酱中充分搅拌；依次放入切好的两个雪梨丝、一个洋葱丝、两根大蒜丝、1两韭菜段。姜、小葱、蒜若干，味精30克，虾酱20克，鱼露100克，糖、盐适量，如果做出来的酱料比较稠，可以加一点熬制好的牛肉汤搅匀。

制作：双手戴上一次性塑料手套，把做好的辣椒酱均匀涂抹地在大白菜上，一层一层地抹透，根部厚实的地方多抹一点；把白菜码进密封容器中发酵12小时，然后放入冰箱冷藏，随吃随取。鲜嫩爽口，酸甜微辣。备注：冷藏温度最好是零上4摄氏度。

泡咸菜多久可以吃

是担心泡菜中含有亚硝酸盐致癌吧！泡菜时间的延长，亚硝酸盐的含量逐渐下降，至第6天时达到最低水平。但并不是泡得越久的菜就越安全。如果到了第10天还不吃，又不采取合理的保藏方法，随着时间的延长，亚硝酸盐的含量又会逐渐升高。同时泡菜的色、香、味也会发生变化。吃泡菜最好在醃渍了6-10天之时。如果超过10天，应该及时停止醃渍，并冷藏起来。泡菜的器皿一定要干净，不能沾油，以免霉菌滋生。

醃萝卜咸菜多久可以吃

自己做的咸菜多久能吃
一般10天后吃较好。
家庭自制咸菜会相对安全很多。一般咸菜醃制后亚硝酸盐含量逐渐增加，一周开始降低，10天后亚硝酸盐含量较低，相对比较安全。因此咸菜醃制的时间必须超过10天以上才能食用。市场上的咸菜为了加快咸菜销售会缩短醃制时间。

白萝卜咸菜醃多久可以吃

刚醃制不久的白萝卜咸菜亚硝酸盐含量上升，经过一段时间， 又下降至原来水平。醃制的时候，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般醃制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降，二十一天就会回到正常值。所以，醃制咸菜都要让醃制度过高危期才会选择食用，也就是一般应在二十天后食用，不要因为心急而损害自己的健康哦。

炸咸菜时四斤咸菜干放多少盐

醃咸菜的好配方 辣椒：5斤 洗净切两瓣（凉） 酱油：2.5斤 烧开（凉了以后用） 盐：0.5斤 食油：0.2斤（花生油）（烧开） 姜：0.2斤 蒜：0.2斤 白酒：0.35斤 白糖：0.35斤 味精：0.1斤 也可醃制别的同种型别的咸菜：胡萝卜、白萝卜、白菜根、圪答头、黄瓜等。（最好应该先用盐醃一下，要不然水太多） ※ 材料：芹菜一斤、花生米二两、红罗卜半个、花椒少许。八角一粒（打碎备用） 做法： 1、开水煮花生米至刚熟，捞出后放凉。 2、开水抄芹菜（芹菜去叶切段）至转青马上捞出放凉。 3、红罗卜洗净去皮切片状花。 4、把晾凉透了的花生米，芹菜，红罗卜花片倒在一起加上盐少许；花椒；大料混和在一起。 5、还可以放点大白菜丝一块伴。 一小时后左右就可以吃了。吃时也可以加点麻油。 -------------------------------------------------- 材料：黄瓜2斤、尖椒1斤、姜1两、大蒜2头、胡萝卜两根、香菜1两、葱2根、白萝卜1根约1斤。 调料：袋装酱油2袋、盐、料酒、白糖、味精各1两、香油少许。 做法： 1、黄瓜容易进味，所以切的时候，块要大一点；大蒜要切片，香菜跟葱不要切的太碎。 2、切完后放在盆子里，倒进所有泡料，稍微搅拌，静置10小时后食用。 ※ 如何醃制咸菜 1、选好醃渍原料 醃制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜， 不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于醃制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜醃制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经醃制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜醃制。因此，醃制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。 醃菜，最好选择新鲜蔬菜。如果蔬菜放置一段时间， 就会随着水分的消失而消耗掉一定的营养，发生老化现象。不适宜醃制咸菜：一是皮厚，种子坚硬；二是含糖较多，肉质发面，不嫩不脆；特别是叶绿素较多的蔬菜纤维质坚硬，醃成咸菜“皮条”，不易咀嚼，味道也不好。所以最好选用六、七成熟的新鲜蔬菜。 醃咸菜不论整棵、整个或加工切丝、条、块、片，都要形状整齐，大小、 薄厚基本匀称，讲究色、味、香型、外表美观。 2、准确掌握食盐的用量 食盐是醃制咸菜的基本辅助原料。 食盐用量是否合适，是能否按标准醃成各种口味咸菜的关键。醃制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％（如醃制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤）； 最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％（快速醃制咸菜除外）。醃制果菜、根茎菜，用盐量一般高于醃制叶菜的用量。 3、按时倒缸 倒缸，是醃制咸菜过程中必不可少的工序。 倒缸就是将醃器里的酱或咸菜上下翻倒。这样可使蔬菜不断散热，受均匀，并可保持蔬菜原有的颜色。 4、咸菜的食用时间。一般蔬菜中都含有硝酸盐， 不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。亚硝酸盐对人体有害。如亚硝酸盐长期进入血液中，人就会四肢无力。 刚醃制不久的蔬菜。亚硝酸盐含量上升，经过一段时间， 又下降至原来水平。醃菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般醃制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降。二十一天即可无害。所以，醃制蔬菜一般应在二十天后食用。 5、蔬菜醃制工具的选择 醃制咸菜要注意使用合适的工具， 特别是容器的选择尤为重要。它关系到醃菜的质量。 （1）选择醃器：醃制数量大，储存时间长的，一般用缸醃。 醃制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般应用坛醃，因坛子肚大口小，便于密封，醃制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、盖碗等。 醃器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品。 （2）酱醃要作用布袋：酱醃咸菜，一般要把原料菜切成片、块、条、 丝等，才便于酱醃浸入菜的组织内部。如果将鲜菜整个酱醃，不仅醃期长，又不易醃透。因此，将菜切成较小形状，装入布袋在投入酱中，酱对布袋形成压力，可加速醃制品的成熟。布袋最好选用粗砂布缝制，使酱醃易于浸入；布袋的大小，可根据醃器大小和咸菜数量多少而定，一定以装5斤咸菜为宜。 （3）酱耙要用木质，不宜用金属。制酱和酱醃菜都需要经常打耙，打耙， 就是用酱耙将酱醃菜上下翻动。木质酱耙轻有浮力，放于酱缸内，不怕食盐腐蚀，也没有异味，符合卫生条件。另外，醃菜还需要笊篱、叉子等工具，可以根据需要，灵活选择。 6、 咸菜的醃制温度及放置场所（1）咸菜的温度一般不能超过摄氏零上二十度，否则，使咸菜很快腐烂变质、变味。在冬季要保持一定的温度，一般不得低于摄氏零下五度，最好在零上二至三度为宜。温度过低咸菜受冻，也会变质、变味。（2）贮存脆菜的场所要阴凉通风，蔬菜醃制之后，除必须密封发酵的咸菜以外，一般咸菜供再加工用的咸菜，在醃制初期，醃器必须敞盖，同时要将醃器置于阴凉通风的地地方，以利于散发咸菜生成的热量。咸菜发生腐烂、变质，多数是由于咸菜贮藏的地方不合要求，温度过高，空气不流通，蔬菜的呼吸烈不能及时散发所造成的。醃后的咸菜不要太阳曝晒。 7、醃制品和器具的卫生 咸菜，特别是酱醃菜，是直接影响人体的健康。 因此，必须注意和保持咸菜的清洁卫生。 （1）醃制前的蔬菜要处理干净。 蔬菜本身有一些对人体有害的细菌和沉有毒的化学农药。所以醃制前一定要把蔬菜彻底清洗干净，有些蔬菜洗净后还需要晾晒，利用紫外线杀死蔬菜的各种有害菌。 （2）严格掌握食品新增剂的用量，食品新增剂是食品生产、加工、 保藏等过程中所加入的少量化学合成物质或天然物质。如色素、糖精、防腐剂和香料等，这些物质具有防止食品腐败变质，增强食品感官性状或提高食品质量的作用。但有些食品新增剂具有微量毒素，放多了有害，必须按照标准严格掌握用量。国家规定使用的标准，苋菜红、胭脂红最高使用每公斤食品、醃品不得超过0.05克；柠檬黄、靛蓝每公斤食品、醃品不得超过0.5克。 防腐剂在酱菜中最大使用量每公斤不得超过0.5克。糖精，最高使用量，每公斤食品、醃品不得超过0.15克。 （3）醃菜的器具要干净。一般家庭醃菜的缸、坛，多是半年用半年闲。 因此，使用时一定刷洗干净，除掉灰尘和油污，洗过的器具最好放在阳光下晒半天，以防止细菌的繁殖，影响醃品的质量。

卤菜可以放多久

用保鲜莫稍微包下,在用大点的袋子装着提在手上,放在包里不好,都不到一天的时间你放心好了觉对不会坏掉.