起酥面包的做法及步骤 【食谱】一口接一口的零嘴：酥炸黄金薯片

【食谱】一口接一口的零嘴：酥炸黄金薯片  

作者＼蔡佩珊（莎莎）

我鲜少做炸物，除了不想让家里到处都是油烟味之外，处里炸过的油也是挺伤脑筋的。但是偏偏薯片就是要自己炸才好吃啊！超薄薯片浸入油锅中，美得冒泡，加上哔哩啵囉的炸油声，其实很疗愈。把薯片炸干到波浪状，微微洒上调味粉，喀滋喀滋的一片接一片，好吃极了！这绝对不是超市架上随便抓一包洋芋片可以比得上的幸福啊！ (推荐阅读：【食谱】免炸又酥脆：香酥烤饭团)

黄地瓜／紫地瓜2-3条 盐巴／黑胡椒粉适量

1 地瓜表面洗净后用刨刀切成超薄片，将地瓜片泡水20分钟

2 取出地瓜片，确实把表面水份擦干

3 热油锅，测油温，若薯片放入后，油开始冒大泡泡就可以下锅 (推荐阅读：我绝不给孩子吃的七种零食！)

4 油炸过程中请帮忙薯片翻面，让两面都可以炸均匀

5 炸到油锅中的泡泡开始变少，表示薯片的含水量变少即可准备起锅

6 将捞起的薯片放在厨房纸巾上吸油，并趁热洒上盐巴／黑胡椒调味 (推荐阅读：【食谱】爱不释手的天然零食：可尔必思水果软糖)

• 步骤1和2的前制动作一定要确实做好，这样炸起来的薯片才好吃 • 地瓜可以换成马铃薯，过程中要换2次水，把表面黏液洗干净才炸的脆