手工芋圆的做法窍门 《影片》纯手工不难！自制芋圆地瓜圆「Q弹」两个祕诀

《影片》纯手工不难！自制芋圆地瓜圆「Q弹」两个祕诀  

芋圆、地瓜圆算是一年四季都百搭的甜点配料，夏天可配剉冰，秋冬能搭上姜汤、红豆汤、烧仙草，怎么配怎么好吃呢。Q弹迷人的口感，现在不用大老远跑到九份、排队排个老半天就能享受得到囉！在家自制纯手工芋圆地瓜圆一点也不难，一次制作多份量还能冷冻保存起来，让这个秋冬随时都能尝到温暖好滋味。

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1.地瓜。 2.芋头。 3.地瓜粉。（可用树薯粉取代） 份量比例 : 地瓜泥 / 芋泥 : 地瓜粉 = 5:1

1. 地瓜或芋头去皮切块放入电锅，外锅加 1 杯水蒸熟。 2. 分别秤重，并依比例计算地瓜粉用量 。（例如：100g地瓜泥 加 20g 地瓜粉） 3. 趁热用汤勺压碎，加入地瓜粉用木匙拌匀。 4. 手先沾点地瓜粉防止沾手: 把粉团搓到没有结块后 （此时粉团会微微湿润但不沾手） ，再搓成长条。 5. 把长条切段，撒点地瓜粉轻拌一下，水滚后下锅煮约 1 分钟浮起即可。

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