蔬菜的清洗方法是什么 分享清洗蔬果的正确方法

分享清洗蔬果的正确方法  

少出门，自己煮也是担心外面食物不健康又不安心。但即便是自己烹饪，购买回来的蔬果要如何清洗才好呢？你还在用一种方法将所有蔬果洗干净吗？吉小编今天要介绍不同方法清洗蔬果的小技巧。除了买有机无毒蔬果外，加上正确的清洗动作可吃得健康又安心喔！

～蔬菜篇～

根茎类与瓜菜类蔬菜

如：地瓜、马铃薯、萝卜、莲藕、黄瓜、苦瓜

清洗根茎类与瓜菜类蔬菜时，可使用软毛刷子刷洗蔬菜的表面，特别是有些表面不平的蔬菜，更可以注意刷洗缝隙。

建议：软毛刷子可分成两种，一个给表皮较干净的蔬菜食用；一个给表皮较肮脏的蔬菜食用。（可使用牙刷代替软毛刷）

生菜类

如：罗美(罗曼)生菜、莴苣、美生菜

制作沙拉的生菜类无经过高温烹调，直接食用需更注意清洗过程。清洗生菜时，可先将蔬菜拨成单片叶，拨成单片叶时，可拨掉腐烂或品质不佳的叶片。接着使用小水柱流动净水冲洗，特别注意靠近根部的地方，通常容易卡泥巴。清洗几遍后，可在一盆子内放饮用水与冰块，将洗净的生菜浸泡10～15分钟，增加生菜口感（生菜将更脆口）。建议：使用蔬菜脱水器沥干生菜之间的水分，沥干后将生菜放入保鲜盒内放冷藏，随时都可以拿几片来制作沙拉。

果菜类

例如：秋葵、辣椒、甜椒、茄子

凹陷的果蒂容易沉积农药或灰尘，在清洗果菜时，可先切除再清洗。

～水果篇～

需剥皮水果

如:苹果、奇异果、荔枝、柳丁、柑橘类

一般认为需要剥皮的水果不需要而外清洗，因为剥皮就可直接食用。但使用刀切开水果时，其实刀刃还是会接触到果皮与果肉。刀刃有可能将果皮上的农药、泥土或杂菌带到果肉上。

建议：使用大量清水冲洗水果表皮，用手搓水果表面。

不建议：切好水果后才清洗表皮，除了可能造成营养流失，果肉也可能被农药污染。

粒状水果

如:草莓、蓝莓、葡萄

清洗粒状的水果时，可使用小水柱流动净水一边冲一边洗。将水果浸泡在清水中，再反复冲洗。最后一次浸泡的水还可以留着拿来浇花使用喔！

～新鲜菇类～

如：金针菇、秀珍菇、香菇、珊瑚菇、黑木耳

市场上购买的菇类一般都会有根部，新鲜的菇类清洗时需先切除根部。一般菇类切除根部时较容易清洗，但金针菇的根部泥土容易卡在金针菇之间。因此建议在还未开封金针菇包装前切除根部（连袋子一起切除），这样留下的金针菇在清洗时不再被根部泥土所污染。

～其他清洗蔬果的方法～

杀菁法

若使用水清洗还是不够安心，可使用『杀菁法』，将蔬果放置在85～100度C的热水中，大约30秒至5分钟，再迅速使用饮用冷水冲洗即可。

喷雾法

自制喷雾，喷洒在蔬果上静置约10～15分钟后，使用清水冲洗并使用手轻轻揉擦，可杀菌并分解化学药剂以及一些水果表面的果蜡。

【喷雾配方】

柠檬汁/ 莱姆汁 15ml

白醋 30ml

水 250ml

酵素浸泡法

不喜欢蔬果上有醋味，可改用使用酵素浸泡法。

将一瓶盖（约30ml）的蔬果酵素清洗液倒入约2000ml的水中，将蔬果完全浸泡在水中约10～15分钟，若表面有凹凸不平的蔬果浸泡时间可加长。

(摘自：生活百货资讯网)

参考资料：

1邓文通 2006 居家装饰风水一本通

2刘沛林 1995 住宅风水吉凶判断法

3吴建勋 2000 如果，房子住满了能量

资料来源：吉甲地