酸萝卜炒什么素菜好吃 炒菜用的酸萝卜怎么做

炒菜用的酸萝卜怎么做  

炒菜用的酸萝卜怎么做

工具/原料
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酸萝卜 (300克)
辣椒 (适量)
辣椒粉 (适量)
葱花 (适量)
油 适量
盐 适量
生抽 适量
方法/步骤
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从酸坛中捞出泡好的酸萝卜，多清洗几遍，把酸水洗掉。
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酸萝卜切成小块，辣椒，葱头切成小段。
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锅中放适量油，热好油锅，加入辣椒葱头煸出香味。
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加少适量辣椒粉一起煸出香辣味。
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加入适量生抽和盐调味。
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继续翻炒一会儿，出锅前加入葱叶翻炒几下就可以出锅了。
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盛盘。

酸萝卜咸菜怎么做

1、四川泡菜的做法,我从网上转来了一个比较正宗的,顺便把我的经验告诉大家,希望爱吃泡菜的朋友试试.
工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。
四川泡菜通常分两种。种类不同，用途不同，做法也大不相同。
一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。
材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。
作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。
吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。如果喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。
另一种是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的，这种泡菜如果想做专门的菜，那可以比跳水咸菜多泡制几天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一点酸味；另外一种就是长期泡在坛子里，只在做菜的时候捞起来做为佐料。
材料：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。
做法：
1.将要泡的菜洗净风干。
2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。
4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。
5.将准备好的蔬菜入坛醃制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。
吃法：
1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。
2.泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。
3.泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味
定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。
4.泡豇豆：炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。
备注：做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
经验:
1 初做卤水时要加些红糖和四川大红袍花椒和盐水一起煮.红糖即可起消毒又可产酸.花椒可起麻香的味道.
2 第一次泡时最好要泡些心里美萝卜,因为它可以泡出漂亮的红颜色,再泡点芹菜(芹菜可以产生特殊的香味)红绿非常好看!
3 还应放些蒜.
4 在广州天气热,容易泡的酸,吃时放些糖和鸡精,再浇些辣椒油(干辣椒一定要炸焦才香!).[/

酸萝卜泡菜怎么做

1.将萝卜洗净；切成大片
2.锅中倒入白醋，同时倒入一袋白糖 开火熬一刻钟左右
3.把洗净切好的菜用盐醃大约一个小时
4.常温下放凉熬好的白醋水，待稍后备用
5. 萝卜醃软后攥干水分，装入坛子中密封好，等上一两天后酸甜味都进入，即可食用。

酸萝卜叶炒肉怎么做？

酸萝卜炒肉片
酸萝卜炒肉片是云南家常菜的做法。酸萝卜可以自己泡制
食材
主料猪瘦肉300g酸萝卜条180g辅料油适量指尖椒适量生抽3小勺生粉2茶匙食盐1茶匙鸡精少许
步骤
1.泡的酸萝卜取出来备用。自己家没有醃制的也可以买，要酸辣口味的才行。
2.猪瘦肉300g，冲洗干净，
3.猪瘦肉切成薄片备用。
4.切好的瘦肉片用上述比例的生抽、生粉和少许水醃制20分钟。
5.根据吃辣程度选择指尖椒的分量，切成段。
6.热锅冷油，油温升高之后放入指尖椒，爆出香气。
7.放入酸萝卜条，大火翻炒出酸辣味。
8.酸萝卜出味道，略微变色后，迅速倒入醃制好的瘦肉片一起翻炒。翻炒到肉变色，快熟的时候，加入1茶匙盐，少许鸡精，转小火翻炒几下就ok了。
9.出锅装盘，一碗无敌饭扫光的酸萝卜炒肉片等待你的大快朵颐。
小贴士
如果酸萝卜的酸味不是很足，可以事先加少许白醋泡10分钟。并不需要太酸，有明显的酸味就可以。先炒萝卜再炒肉，这样才能炒出酸酸辣辣的味道。

酸萝卜炒肥肠怎么做

主料
肥肠
150g
辣酸萝卜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
酱油
适量
葱
适量

步骤
1.准备食材（萝卜是自家用小米椒泡的酸萝卜）
2.锅内油烧热后加入肥肠炒均
3.加入生姜和葱炒均
4.加入酸萝卜炒均，特别加了一个小米椒。
5.加少许酱油和食盐调味

泡菜怎么做？酸萝卜怎么做

用凉开水加食盐、糖、少许花椒、少许白酒喜欢辣的可以加些辣椒（干鲜皆宜）兑好后就可以加泡料（什么萝卜、莲菜、芹菜、生姜、红辣椒佛手瓜、黄瓜等等，你尽可以发挥想象）啦，注意别掉进荤油及不洁净的水。

酸萝卜炒牛肉的做法，酸萝卜炒牛肉怎么做好吃

1.酸萝卜切薄片 牛肉切薄片加嫩肉粉孜然辣椒胡椒花椒粉鸡粉生抽和一勺油醃制十分钟 辣椒剪成段
2.锅内热油将牛肉大火翻炒至变色放入辣椒段炒香再放入酸萝卜翻炒两分钟
3.加适量生抽翻炒均匀出锅
烹饪技巧
醃肉加适量油可以防止粘锅当然像我家这样不管怎么都会粘的锅也是没办法 醃肉可以用生粉加蛋清代替嫩肉粉但是我图方便 肉可以尽量多醃一会儿

酸萝卜炒肉丝怎么做

食材
主料
酸萝卜
适量
瘦肉
适量
辅料
葱
适量
步骤
1.自己泡的酸萝卜准备好,切成丝.瘦肉切成丝,扮上点溼淀粉.葱切成段
2.锅热后加油,然后放大葱下去扁香,然后下瘦肉,断红后加酸萝卜
这个可以多烧一会,让肉能吸收到酸萝卜的味道
最后加点鸡精就可以出锅了

酸萝卜炒猪心猪腰怎么做

食材
主料猪心1个 辅料白萝卜60g蒜50g
步骤
白萝卜炒猪心的做法步骤11.猪心洗净入锅里焯水。
白萝卜炒猪心的做法步骤22.红萝卜切片，蒜切段，猪心切片。
白萝卜炒猪心的做法步骤33.热锅下油，猪心下锅大火快炒。
白萝卜炒猪心的做法步骤44.加入胡萝卜片翻炒。
白萝卜炒猪心的做法步骤55.胡萝卜断生后，加入蒜段，调入盐和味精。
小贴士
猪心炒前用水焯一下，吃起来不会腥。

正宗魔芋炒酸萝卜怎么做

食材用料
魔芋相克食物
酸萝卜
香芹相克食物
红椒
蒜蓉
豆豉相克食物
盐
鸡精
魔芋炒酸萝卜的做法
1.魔芋、酸萝卜、红椒洗净，切片，香芹切去根部洗净，切段
2.魔芋用沸水焯下，再用清水浸泡10分钟，捞起沥干水
3.锅内加适量油烧热，大火爆香蒜蓉、豆豉、红椒，倒入香芹、酸萝卜翻炒
4.再加入魔芋略炒一会，加适量的盐和鸡粉调味
5.再加少许的清水焖2-3分钟，勾薄芡装碟即可
小贴士
魔芋豆腐很重的碱味，所以用沸水焯下，再用清水浸泡10分钟，可除去碱味。