中国的起源与历史 白菜历史来历

白菜历史来历  

白菜原产中国，在西安新石器时代半坡遗址中出土的一个陶罐里有白菜籽，有6000多年的历史；比其他原产中国的粮食作物要古远。

白菜古时称“菘”，春秋战国时期已有栽培，最早得名于汉代。

南北朝时是中国南方最常食用的蔬菜之一。

唐代出现了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品种。

宋代陆佃的《埤雅》中说：“菘性凌冬不凋，四时常见，有松之操，故其字会意，而本草以为耐霜雪也”。

元朝时民间开始称其为“白菜”。

明朝中医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。

今俗之白菜，其色清白。”《本草纲目》记载了一些白菜的药用价值。

明代以前白菜主要在长江下游太湖地区栽培，明清时期不结球白菜（小白菜）在北方得到了迅速的发展。

与此同时在浙江地区培育成功结球白菜（大白菜）。

18世纪中叶（康乾盛世）在北方，大白菜取代了小白菜，且产量超过南方。

华北、山东出产的大白菜开始沿京杭大运河销往江浙以至华南。

鲁迅在《朝花夕拾》的《藤野先生》一文中说：“大概是物以希（稀）为贵罢。

北京的白菜运往浙江；便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’”。