焯完水的土豆丝发黑还能吃吗 烫完的土豆丝怎么变黑了

烫完的土豆丝怎么变黑了  

烫完的土豆丝怎么变黑了

土豆切开后容易氧化变黑,属于常现象,不会造成危害。
几乎各种植物中都含有一些“多酚化合物”，因为具有抗氧化活性而被当作有价值的营养成分。许多植物中还含有 “多酚氧化酶”，作用是破坏多酚化合物。在完整的食物中，它们井水不犯河水，也就相安无事。一旦植物被切开，二者就有了见面的机会，而空气中更有大量氧气，于是多酚化合物被氧化，然后进一步聚合成黑褐色的色素。科学上把这个过程叫做“酶促褐化反应”。切开的土豆变黑就是一个典型的例子。
食物变黑，即使不从营养的角度考虑，光是外观也很影响食欲，所以切开的土豆放在水里，隔绝了空气，也就避免了氧化反应；切后及时烹饪，会让多酚氧化酶失去活性。

土豆丝不小心烫黑了怎么漂白

下次土豆丝切好之后放在水里面泡著！等炒的时候再捞出来就不会发黑了！

凉拌土豆丝怎么放时间长不变黑

很简单啊，切好土豆丝之后赶紧放入冷水中浸泡即可，待需要热炒或凉拌时取出就行了！

怎么炒好土豆丝，还有怎么让土豆丝不发黑

你是不是用铁器装的呀？原因1：
土豆和水果中或多或少都会含有一种有机化合物鞣酸，鞣酸遇上铁质或其它重金属以后，就会发生化学反应生成黑色的难溶于水的鞣酸铁或其它鞣酸盐，
2 时间。
发生了酶促褐变。
土豆内的多酚类物质在多酚氧化酶和氧气存在的条件下
氧化为醌类。醌再进行非酶促反应生成褐色的色素。
不过还能吃哦

醋溜土豆丝的时候，放了些虾皮，和虾皮接触的土豆丝变黑了，怎么回事？是不是有毒了？

是简单的化学反应。土豆含大量的淀粉，淀粉遇见碘会变黑。虾皮，海带 等水产里面含有丰富的碘，所以土豆变黑了。是正常的，没有毒的。

土豆丝的做法，土豆丝怎么做

1.孜然椒盐小土豆
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
做法：
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

烫好的土豆丝怎么保鲜

原理：土豆是高淀粉的，所以切成丝后很容易氧化变黑，所以我们常常在切丝的时候都会浸泡在冷水中，来确保它不会变黑。

保鲜土豆丝的方法：

→
热水烧开后下入土豆丝焯水30秒后捞出过冷水；

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焯过水的土豆丝其中的淀粉已经汤熟，多以不会再容易变黑；

→ 过了冷水的土豆丝淋干水后放入适量的食用油或者橄榄油搅拌均匀；

→
包上保鲜膜就可以放在冰箱保险啦。

注：焯水会汤熟大部分淀粉，拌如食用油，可以更好的使淀粉不与空气接触，减少氧化。

炒酸辣土豆丝前，土豆丝要放开水烫吗？

不用，土豆丝切好泡在水里，那样吃起来就是脆的了。

土豆丝韭菜汤的做法，土豆丝韭菜汤怎么做好吃，土豆丝

土豆丝韭菜汤的做法步骤11.肉切丝。
土豆丝韭菜汤的做法步骤22.韭菜摘洗干净。切段。
土豆丝韭菜汤的做法步骤33.土豆去皮洗净擦成丝。
土豆丝韭菜汤的做法步骤44.锅里油热加入肉丝煸炒。
土豆丝韭菜汤的做法步骤55.加入土豆丝翻炒。
土豆丝韭菜汤的做法步骤66.加入酱油翻炒。
土豆丝韭菜汤的做法步骤77.加入适量水煮。
土豆丝韭菜汤的做法步骤88.水开后加入韭菜翻炒。
土豆丝韭菜汤的做法步骤99.最后加盐调味即可。

烫过的土豆丝怎么保鲜

即然烫过的土豆丝怎么去保鲜呢，这个一般你可以先焯一下在冷水里泡著。另一个多人装在保鲜盒里放冰箱冷藏柜里。