鱼香茄子不过油的做法 特色鱼香茄子详细资料大全

特色鱼香茄子详细资料大全  

特色鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料是茄子，配料是五花肉等，调料为豆瓣酱、食盐等，通过红烧的做法而成。

基本介绍

中文名：特色鱼香茄子菜系：川菜材料：茄子，豆瓣酱配料：油适量、盐适量、五花肉50g 基本简介,制作食料,耗时,制作步骤,注意事项,

基本简介

有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。香茄子

制作食料

主食:茄子,豆瓣酱 配料:油适量,盐适量,五花肉50克

耗时

准备时间10分钟内 制作时间10-20分钟

制作步骤

步骤1：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。 步骤2：起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。 步骤3：锅放油，油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香。 步骤4：加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡。

注意事项

1、如果不想吃太多的油，可以把油倒出去一部分，因为茄子炸的时候会吃进去很多油。 2、不想多油，就盖上锅盖煮熟茄子 再大火炒香。 3、茄子先要切花刀，然后下锅炸一下，让茄子吃透油，这样子做出来的茄子才好吃。