炒时蔬 【副食品食谱】妈妈必学时蔬十倍粥

【副食品食谱】妈妈必学时蔬十倍粥  

作者＼快门旅笔

参考卫教资讯与书籍建议：初期应由蔬菜类入门，宝宝品尝副食品的顺序，应先蔬菜而后水果。可以避免宝宝只喜欢水果甜味，容易对蔬菜出现挑食反应。

经过一个月的磨合，小Co整体来说接受度高，也无过敏等特殊反应。这个月增加多样食材，有青江菜、高丽菜、南瓜、胡萝卜、地瓜、苹果、香蕉。

另外从小Co 6M7D 开始，烹调用水一律改用高汤取代。第一次熬煮蔬菜高汤，用料有：高丽菜、番茄、洋葱、胡萝卜、玉米、绿花椰菜梗。

推荐阅读：小果的副食品之路-从十倍粥开始囉！

先前在月子中心学卫教时，护理师教小Co妈在添加新食材种类时，要连续尝试3～5天，来观察过敏情形。

后来也有听闻小儿科医生的不同意见，认为可以尽量尝试。不过小Co妈实际烹煮经验是任何食材，随便切一小块，做完就有将近一个星期的份量可以吃，那就还是维持一周一、二样菜色来练习吧！

青江菜十倍粥（米糊）

食材：生米40g、青江菜30g、水400ml（此为二份）。

作法（瓦斯炉版，适用份量较少）： 1.生米洗净后，泡水静置30分钟以上。 2.磨碎（若手动磨碎，加一点点水比较好磨开）。 3.摘取菜叶，洗净、汆烫。 4.汆烫后浸入冷水，可消除叶菜的涩味。 5.捣碎。（由于纤维「作梗」，手工捣碎较费力）。 6.碎米、碎叶和剩余水一并倒入锅中，以大火熬煮，同时搅拌。 7.沸滚后转小火继续熬煮5分钟，同时搅拌。 8.用滤网筛掉较大米粒，完成。

泡冷水去除涩味↑放入滚水汆烫后，浸一下冷水可消除青菜的涩味。

手动研磨 手动研磨完成↑手动研磨叶菜类，需要稍微使一点力。

地瓜十倍粥（米糊）

食材：生米40g、地瓜30g、水400ml（此为二份）。

作法：

1.生米洗净后，泡水静置30分钟以上。 2.地瓜洗净去皮、切块（切除头尾部份不用：因纤维较粗，宝宝不易消化）。 3.泡水米、地瓜、水一起放入电锅内锅，外锅放一杯水，蒸熟。 4.磨碎（手动研磨器or研磨机or电动调理棒）。 5.用滤网筛掉较大米粒，完成。

地瓜香蕉泥

地瓜香蕉泥(氧化) 地瓜香蕉泥↑刚完成时颜色呈金黄（右图），放凉几分钟后，表层会因氧化而颜色变深（左图）。

地瓜富含膳食纤维，有利肠胃蠕动，助于排便。香蕉则富有矿物质：钾（预防高血压及肌肉痉挛）、镁（消除疲劳）。香蕉也有膳食纤维，印象中小时候只要排便不顺，妈妈就会叫我们多吃香蕉。

最近小Co有便祕的状况，平均三天解一次颗粒状，让小Co妈想到把两样助排便的食材放在一起。不过在看过书之后，小Co妈才知道地瓜和香蕉搭配容易产生胀气，未来会尽量避免。

食材：地瓜200g、香蕉1/2根。

作法： 1.地瓜洗净去皮、切块（切除头尾部份不用：因纤维较粗，宝宝不易消化）。 2.地瓜放入电锅内锅，外锅放一杯水，蒸熟。 3.加入香蕉后磨碎（手动研磨器or研磨机or电动调理棒）。

高丽菜苹果十倍粥（米糊）

高丽菜也属于十字花科，有丰富的维生素C、维生素K（助于血液凝固与增强骨质）、膳食纤维。

苹果则富有维生素、水溶性纤维、抗氧化的多酚类（抑制癌细胞）。但苹果籽因含有氰化物，勿过量摄取。

食材：生米80g、高丽菜40g、苹果40g、水800ml（此为四份）。

作法： 1.生米洗净后，泡水静置30分钟以上。 2.泡水米、水一起放入电锅内锅，外锅放一杯水，蒸熟。 3.摘取高丽菜叶，洗净。 4.撕小片，放入冷水中，大火煮沸后转小火熬煮至软烂，呈半透明色。 5.苹果洗净后去皮切丁，浸入盐水中数秒捞起备用。（可以延缓氧化变色） 6.十倍粥、高丽菜叶、苹果丁一起搅碎。 7.用滤网筛掉较大米粒，完成。（完成后立即现吃，或送入冷冻库，可以延缓氧化变色）

南瓜十倍粥（米糊）

南瓜米糊↑南瓜也有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。此外鲜艳的黄色、和微甜的口感，还可以刺激宝宝感官和味蕾，是非常好的入门食材。

食材：生米40g、南瓜30g、水400ml（此为二份）。

作法： 1.生米洗净后，泡水静置30分钟以上。 2.南瓜洗净去皮、切块。（带皮料理更营养，但初期吞咽不易） 3.泡水米、南瓜、水一起放入电锅内锅，外锅放一杯水，蒸熟。 4.磨碎（手动研磨器or研磨机or电动调理棒）。 5.用滤网筛掉较大米粒，完成。

胡萝卜十倍粥（米糊）

胡萝卜米糊 ↑胡萝卜有丰富的β-胡萝卜素，在体内转化成维生素A，对黏膜和皮肤很有帮助，可以增强抵抗力。胡萝卜也有丰富的膳食纤维，有助于肠胃蠕动。

食材：生米40g、胡萝卜30g、蔬菜高汤400ml（此为二份）。

作法： 1.生米洗净后，泡水静置30分钟以上。 2.胡萝卜洗净去皮、切块。 3.泡水米、胡萝卜、蔬菜高汤一起放入电锅内锅，外锅放一杯水，蒸熟。 4.磨碎（手动研磨器or研磨机or电动调理棒）。 5.用滤网筛掉较大米粒，完成。

推荐阅读：冷压萃取宝宝副食品，外出安心又方便！

马铃薯蛋黄十倍粥（米糊）

马铃薯蛋黄米糊↑马铃薯盛产于冬天。营养素含有糖类、维生素C和钾。又有「大地苹果」之称。

蛋黄富有卵磷脂、胆固醇，有助于神经系统和身体发育。另外还有众多维生素和矿物质，可以弥补铁摄取的不足。

食材：生米40g、马铃薯30g、蛋黄1颗、蔬菜高汤400ml（此为二份）。

作法： 1.生米洗净后，泡水静置30分钟以上。 2.马铃薯洗净去皮、切块。（选洗蛋不需再清洗，清洗不当容易腐坏。） 3.泡水米、马铃薯、蔬菜高汤和鸡蛋一起放入电锅内锅，外锅放一杯水，蒸熟。（整颗鸡蛋放在碗旁一起蒸，蒸熟后取蛋黄。） 4.磨碎（手动研磨器or研磨机or电动调理棒）。 5.用滤网筛掉较大米粒，完成。

绿花椰菜马铃薯十倍粥（米糊）

食材：生米40g、马铃薯30g、绿花椰菜30g、蔬菜高汤400ml（此为二份）。

作法： 1.生米洗净后，泡水静置30分钟以上。 2.马铃薯洗净去皮、切块。 3.摘取绿花椰菜花苞，洗净。 4.泡水米、马铃薯、绿花椰菜、蔬菜高汤一起放入电锅内锅，外锅放一杯水，蒸熟。 4.磨碎（手动研磨器or研磨机or电动调理棒）。 5.用滤网筛掉较大米粒，完成。

蔬菜高汤 食材：（可依时令蔬果任意搭配） 1.玉米1根 2.红萝卜1根 3.绿花椰菜梗1根 4.番茄2颗 5.洋葱1颗 6.高丽菜1/4颗

水约1至2公升（水位刚好淹没锅中大部分食材），还可以加入马铃薯，这次因为锅子放不下而没有加。

作法： 1.将所有食材放入锅中加水，水位刚好淹没锅中大部分食材。大火煮滚后，再转小火熬煮到汤头入味。

2.小Co妈有时候也会使用电锅熬汤，外锅水放二碗，待跳起后，外锅再加两碗水操作一次，第二次跳起后就完成。

3.电锅的好处是整体时间短，不用顾火，放入电锅后，三头六臂的忙碌妈妈可以喘口气、或做其他事。但是论收汤功力，还是瓦斯炉慢火熬煮略胜一筹。

4.熬煮完成后，用滤网过滤出汤汁，放凉后即可分装冷冻，或立即使用。熬汤的食材也可以利用，捞起研磨就是综合蔬菜泥。

小Co逐日进食记录