巧克力圆球蛋糕 【食谱】一出炉就秒杀！巧克力海绵蛋糕

【食谱】一出炉就秒杀！巧克力海绵蛋糕  

作者＼I’m纭琪妈咪

这篇巧克力蛋糕食谱，是纭琪妈咪试做了20颗以上巧克力蛋糕换来的食谱分享喔！保证好吃、不甜不腻、绵密松软，让小朋友吃过都意犹未尽，一块接着还要再一块呢！

外卖的巧克力吃了又甜又腻，且蛋糕内为了让保鲜期更长，甚至加了一些乌耶谋对身体会造成负担的添加物，实在是有碍健康，不宜多吃！自已做的蛋糕，既干净又卫生，这篇食谱甚至我敢保证比外卖的还要好吃！（都试做了20颗以上的巧克力蛋糕而写出来的食谱，真的不是随便写写、青菜供共耶喔！）

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vivi姊姊每周都会想要妈妈，做个巧克力蛋糕来满足她的口欲！

还记得以前我最怀念妈妈做的水饺、肉粽、润饼卷、割包…等，比较中式传统口味！以后我女儿怀念我的料理，可能就是这些饼干、蛋糕…等西式小点心吧！

「巧克力蛋糕」食材准备：

1.鸡蛋3颗 2.盐巴指腹量 3.奶油80g+牛奶约半碗量（或一包巧克力可可粉+白开水半碗量） 4.低筋面粉90g 5.可可粉10g 6.细砂糖70g 7.泡打粉3g（可加可不加）

首先请将牛奶+奶油隔水加热，使其奶油融化。（不想开火亦可放进电锅，电锅内加约3c.c.的水，压下煮饭键跳起约3分钟就差不多融化了）

三颗鸡蛋，请先将蛋白及蛋黄分开在两个容器当中！

「请注意」：容器内不可有任何一滴水份，蛋白锅内也不可有蛋黄沥入！纭琪妈咪曾经不小心滴了滴蛋黄在蛋白锅中，没想到这蛋白就真的是完完全全无法打发，白费功夫了！

接着在蛋黄液中加入约指腹量的盐巴少许（减少甜腻感），并均匀搅拌一番。然后再将已融化后的奶油+牛奶倒入蛋黄液中迅速搅拌均匀。

接着将低筋面粉+可可粉以筛网筛入刚刚已搅拌均匀的蛋黄奶油锅中。

然后将其均匀的搅拌，直至看不见粉末状即可！

这第一阶段的蛋黄奶油锅就大功告成喽！

蛋糕是否好吃，成功&失败的关键就在这蛋白是否有被打发了！如果没有打蛋机又很爱吃蛋糕的朋友，纭琪妈咪真的建议您买一台，有了它要打不发还真难啊！

我曾经有一段时间自以为很会，想说何必买一台打蛋机，自已手动全手工的才是厉害！然后打到手臂的肉都苗条了，蛋白还是打不发，做出来的蛋糕都变发糕了，超级挫败！因此不要再固执逞强了，每一个成功的蛋糕出炉，都会让人非常有成就感，一个接一个的做下去的喔！

打蛋白时，细砂糖请分三次倒入蛋白锅中！方法是：请先将蛋白打至起泡，这是细砂糖第一次倒入的时间！接下来的两次，就分别在打发的过程中倒入即可！

打到什么程度的蛋白才叫打发成功了呢？就像这样，打蛋机拉起时，蛋白挺立不倒塌，或者锅子倒过来，被打发的蛋白也不会滴落的程度！

就快完成喽！最后一个阶段。

请将打发好的3分之1的蛋白倒入巧克力可可锅中。

并且以1点钟方向顺锅边拌至8点钟的方向。

均匀搅拌至看不见蛋白泡沫喔！

再来将打拌均匀的巧克力可可锅，全数倒入另外的3分之2蛋白锅中。

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一样的方式，请采以1点钟方向顺锅边拌至8点钟的方向，搅拌均匀至不见蛋白泡沫喔！

纭琪妈咪曾有一次没拌匀，结果烤出来的蛋糕剖面处，看到好像烤不熟的白色蛋白泡沫。

（下面这张图，是食谱x2的份量）烤箱请先预热200度（5分钟），接着当蛋糕送进烤箱后，我采三段时间烘烤。

■ 50分钟内的第一个10分钟>>上下火皆设定为180度。 ■ 50分钟内的第二个10分钟>>上下火皆设定为170度。 ■ 50分钟内剩下的30分钟>>下火设定150度、上火设定160度。

「注」：每个烤箱的温度不同，以上温度及时间仅供参考！

烤盘中若垫张烘焙纸就不需抹油，烤完冷却后直接拉起也不沾边。

这前前后后，总共做了二十几个蛋糕了，真的是愈做愈好吃、超级无比绵蜜又松软。

绝对不输外卖的巧克力蛋糕，烤完后分享给邻居友人，邻居友人吃完后隔天Line我！「我儿子过敏，我不太让他吃巧克力的，刚拿了一块给他吃，又跟我要了一块！自已做的没有不健康的添加物，吃了比较安心，邻居，可以跟妳买吗？我儿好爱吃喔！」

其实这就是我要让小朋友喜欢上我的秘密武器，利用美食来诱惑他们，让他们爱上我。

也许您可能会问我，如果今天吃不完，怎么办，若隔天吃会不会湿润变得不好吃了！若今天没吃完，请密封好放进冰箱冷藏，隔天吃起来的口感虽然少了些许绵密感，但就像外卖的蛋糕一样的口感喔！还是好吃的ㄅㄧㄤ、ㄅㄧㄤ、叫的喔！

我们母女喜欢吃的蛋糕，就是这种基本款不花俏的基本款蛋糕，每次外卖的蛋糕为了装饰，所以多加些水果、彩色巧克力等这些反而我们都挑掉的多。这款蛋糕也叫棉花蛋糕、因为吃起来口感似棉花般松软好入口，小朋友真的会无法抗拒！不要说小朋友了，每次烤完，我自已也忍不住的一块接一块了！

以上！20次以上的实战经验，巧克力蛋糕食谱不私藏分享~希望您也会喜欢！接着女儿放暑假时，我想做的是面包了，因为面包可当早餐吃，蛋糕比较适合当点心吧！

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