猪蹄怎么做好吃 家常 酱卤猪蹄怎么做才好吃

酱卤猪蹄怎么做才好吃  

食材明细

猪蹄

2000克

葱

30克

姜

30克

蒜

10克

干红辣椒

4个

老汤

1000克

酱油

20克

盐

5克

冰糖

30克

料酒

30克

花椒

10粒

八角

2个

香叶

5片

十三香

5克

老抽

5克

酱香

口味

卤

工艺

一小时

耗时

高级

难度

酱卤猪蹄的做法步骤

酱卤猪蹄的做法步骤：1 1猪蹄洗净，从中间一劈为二；

酱卤猪蹄的做法步骤：2 2锅中加清水，猪蹄入锅，加入料酒焯烫，去除血污；

酱卤猪蹄的做法步骤：3 3水烧开后，猪蹄在热水中焯烫5分钟；

酱卤猪蹄的做法步骤：4 4取出猪蹄过凉水，洗去表面浮沫；

酱卤猪蹄的做法步骤：5 5将老汤倒入高压锅中；

酱卤猪蹄的做法步骤：6 6再加入适量清水，将猪蹄入锅；

酱卤猪蹄的做法步骤：7 7将葱姜蒜、干红辣椒入锅；

酱卤猪蹄的做法步骤：8 8加入十三香；

酱卤猪蹄的做法步骤：9 9烹入酱油；

酱卤猪蹄的做法步骤：10 10烹入老抽；

酱卤猪蹄的做法步骤：11 11加花雕酒；

酱卤猪蹄的做法步骤：12 12加入冰糖；

酱卤猪蹄的做法步骤：13 13加入盐；

酱卤猪蹄的做法步骤：14 14盖上高压锅盖，锅冒汽后转中小火炖制40分钟关火，再焖制20分钟即可取出食用。