好吃易做的鸡蛋家常做法

生活要精致，鸡蛋也要高大上，只要稍稍几个步骤，就能让鸡蛋尽享花样年华，让日子过得充满情趣~  

        一、自制皮蛋    自制实蛋 | by 诗韵墨香  原料：  鸡蛋7个、盐5克、碱5克、温水少许    1. 鸡蛋洗干净.    2. 盐、碱各5克，少许温水稀释.    3. 打鸡蛋大头，蛋壳挖小洞，把蛋液倒入盆里，打散。    4. 倒入盐碱水，颜色瞬间变深了。    5. 浮末用勺子盛出来，倒掉。    6. 把蛋壳倒入容器里，用帘布铺垫摆好。    7. 用容器把蛋液倒入蛋壳里。    8. 中小火上锅蒸10---15分钟。    9. 成品。          二、自制皮蛋    自制皮蛋 | by 小耿妈妈  原料：  鸭蛋30只30只、皮蛋粉1袋、茶叶适量、盐少许      1.准备好原料，新鲜鸭蛋洗净沥干水份。      2.皮蛋粉加泡好的茶叶水，盐兑好拌匀静置5分钟左右。取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈，使表面上都裹上一层皮蛋糊。      3. 裹好的糊的鸭蛋装入保鲜袋。扎好袋口密封，再装入纸盒报温封好。过20天左右就可以！  小窍门：  1、一定要选用新鲜的鸭蛋 .  2、裹皮带糊的时候把保鲜袋套手上再操作，以免皮蛋糊弄手上伤害皮肤。  3、皮蛋成熟的时间受温度的影响有所不同，温度高的时候比较容易成功。  

        三、虎皮鸡蛋    豉香虎皮蛋 | by 狼之舞  原料：  鸡蛋数枚、红尖椒、植物油、精盐、豆豉、生姜    1. 鸡蛋煮熟后，剥皮备用。    2. 锅里倒入油，油八成热后放入剥过皮的鸡蛋。    3. 小火炸制金黄成虎皮色。    4. 捞出炸好的鸡蛋，控油。    5. 用刀把炸好的虎皮蛋一切两开。    6. 红尖椒切小段，生姜切片。    7. 锅里留底油，放入红尖椒段、豆豉、姜片爆香。    8. 倒入虎皮蛋，轻轻翻炒。    9. 洒入少许精盐，炒匀即可出锅。  小窍门：  1、新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮，就是俗称的“恋皮”。新鲜鸡蛋买来后室温放上几天就不会“恋皮”了。  2、炸制鸡蛋油温七八成热即可。  3、放入豆豉后，即可关火防止豆豉炒焦。  4、因为豆豉有盐度，喜欢清淡的可以不用放精盐。