几道好吃健康的馄饨做法

鱼泥小馄饨  食材  200~300克鱼肉  胡萝卜半根  1个鸡蛋  5毫升酱油  小馄饨皮。 做法：  1 鱼肉剁泥。  2 胡萝卜去皮，切成圆形薄片。  3 将胡萝卜泥、搅散的鸡蛋、酱油倒入有鱼泥的碗内，拌匀。  4 将馅料包成小馄饨。  5 煮熟出锅装碗即可。    

         猪肉馄饨  食材  250克低筋面粉  250克高筋面粉  100克肉末  20克香菜  10克葱花  500毫升上汤  各少许葱末、姜末  6克盐  各适量味精、白糖、鸡粉、蚝油、胡椒粉、芝麻油 做法：  1 取一大碗，放入肉末，加2克盐，顺一个方向快速搅拌均匀，至肉末起浆上劲  2 加味精、白糖、鸡粉、蚝油、胡椒粉，拌匀。  3 加芝麻油拌匀。  4 加入姜末、葱末。  5 拌匀，制成馄饨肉馅。  6 将高筋面粉、低筋面粉倒在案板上，加3克盐。  7 用刮板开窝。  8 分数次加入适量清水。  9 将面粉揉搓成光滑的面团。  10 用擀面杖将面团擀成面片。  11 把面片对折。  12 再擀平，反复操作2～3次。  13 把面片擀成薄薄的长方片。  14 用刀修齐整，切梯形馄饨皮。  15 取适量肉馅，放在云吞皮中，由短边卷起，裹住肉馅，再将两端捏在一起，制成馄饨生坯。  16 锅中加入适量清水烧开，倒入馄饨生坯，大火加热煮沸。  17 加入少许清水，煮沸。  18 再加少许清水，煮1分钟至馄饨浮在水面上。  19 把煮熟的馄饨捞出装盘，放上香菜、葱花。  20 在煮沸的上汤中加入鸡粉、盐、白糖，调味。  21 再将调好的上汤倒在馄饨上即可。    

         紫菜馄饨  食材  40克水发紫菜  45克胡萝卜  10克虾皮  葱花少许  100克猪肉馄饨  2克盐  2克鸡粉  食用油适量 做法：  1 将去皮洗净的胡萝卜切片，改切成丝。  2 用油起锅，倒入虾皮，爆香。  3 放入胡萝卜丝，翻炒出香味。  4 倒入适量清水。  5 放入紫菜，用锅铲拌匀。  6 盖上盖，用大火煮沸。  7 揭开锅盖，加入适量盐、鸡粉，拌匀。  8 放入备好的猪肉馄饨。  9 盖上盖，用中火煮4分钟至熟。  10 揭盖，将煮好的馄饨盛出，装入碗中，撒入少许葱花即可。             香菇鸡肉云吞  食材  200克 鸡胸肉  40克 鲜香菇  15克 生姜  饺子皮数张  1克 盐  2克 鸡粉  2毫升 酱油  3毫升 芝麻油  10毫升 料酒  1 洗净的鸡胸肉切片，切成丝，再切碎，剁成肉末。  2 洗净的香菇切片，再切丝，改切成粒。  3 去皮洗净的生姜拍碎，剁成末。  4 将生姜装入碟中，加少许料酒，浸渍片刻，制成姜汁。  5 把鸡肉末装入碗中。  6 加入适量酱油、姜汁、盐、料酒，搅拌均匀。  7 倒入香菇，继续搅拌。  8 放入少许鸡粉、芝麻油，拌匀，制成香菇鸡肉馅料。  9 取饺子皮，在边缘沾少许清水。  10 取适量馅料放在饺子皮上。  11 收口，两端捏在一起，制成云吞生坯。  12 取蒸盘，刷上一层食用油。  13 放上云吞生坯。  14 将蒸盘放入烧开的蒸锅中。  15 盖上盖，用大火蒸5分钟，至云吞生坯熟透。  16 揭开盖，取出蒸好的云吞。  17 将云吞装入盘中即可。    

         虾仁馄饨  食材  70克 馄饨皮  15克 虾皮  5克 紫菜  60克 虾仁  45克 猪肉  2克 盐  3克 鸡粉  4克 生粉  3克 胡椒粉  各适量 芝麻油、食用油  1 洗净的虾仁拍碎，剁成虾泥。  2 洗好的猪肉切片，剁成肉末。  3 把虾泥、肉末装入碗中。  4 加入鸡粉、盐，撒上胡椒粉，搅拌均匀。  5 倒入少许生粉，拌至起劲。  6 淋入少许芝麻油，拌匀，腌渍约10分钟，制成馅料。  7 取馄饨皮，放入适量馅料，沿对角线折起，卷成条形，再将条形对折，收紧口，制成馄饨生坯，装在盘中，待用。  8 锅中注入适量清水烧开，撒上紫菜、虾皮。  9 加入少许盐、鸡粉、食用油，拌匀，略煮。  10 放入馄饨生坯，拌匀。  11 用大火煮约3分钟，至其熟透。  12 关火后盛出煮好的馄饨即可    

         馄饨面  食材  180克 面条  80克 馄饨皮  85克 肉馅  各少许 红葱头、芹菜  180毫升 高汤  各2克 盐、鸡粉  胡椒粉少许  1 将洗净的红葱头切片，改切成碎末。  2 洗好的芹菜切细末。  3 取馄炖皮，盛入适量的肉馅。  4 沿对角线对折，收好口，捏紧。  5 制成馄饨生坯，装在盘中，待用。  6 用油起锅，倒入切好的红葱头，用大火快炒至熟软。  7 关火后盛出炒熟的红葱头，装入碟子中，待用。  8 锅中注入适量清水烧开，放入备好的面条。  9 拌匀，用大火煮约3分钟，至其熟软。  10 捞出面条，沥干水分，放入碗中，待用。  11 沸水锅中放入馄饨生坯，拌匀。  12 用中火煮约4分钟，至馄饨熟透。  13 关火后盛出煮熟的混沌，放在面条上。  14 另起锅，注入高汤，用大火加热。  15 加入少许盐、鸡粉，撒上适量胡椒粉，拌匀。  16 待汤汁沸腾，撒上芹菜末，拌匀，煮至断生。  17 关火后盛出汤料，浇在馄饨上，最后撒上炒好的红葱头即成。