厨房内的油烟气对人体健康有影响吗

厨房内的油烟气会影响人的健康。调查数据显示，家庭主妇肺癌的发病率大大高于其他人，这和她们经常在厨房烧饭烧菜，大量接触厨房油烟气有密切关系。

许多人烧菜时喜欢把油加热到冒烟，在炸、炒、煸食物时，厨房内往往油烟弥漫，刺眼呛喉。这样操作，既破坏了菜肴的营养成分，又严重污染了厨房内的空气。做菜时油温越高，油烟气越多，产生的有害物质就越多。当油温低于240℃时，油烟气中已含有烃类等有机物，但这时它对人的影响还很弱；当油温达到240℃以上，甚至上升到270℃时，油烟气中含有致癌性很强的3，4-苯并芘等物质，可诱发肿瘤，造成细胞染色体的损伤。

吸入油烟气对健康不利，那么做菜时应该怎样做才能尽量少吸入油烟气呢？首先，要让厨房保持良好的通风，最好能安装脱排油烟机，这样，厨房内即使有油烟，也会很快被稀释或排到室外。其次，不要将油加热到沸腾，不要让油长时间处于高温冒烟状态，这样，油烟气就会减少。

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