大厨招牌菜有些什么 【电锅食谱】当大厨好轻松之秘制卤牛腱

【电锅食谱】当大厨好轻松之秘制卤牛腱  

作者＼Chloe

编按：牛腱心可挑选筋细的，牛腱通常外面会包覆一层膜，那不是油，所以在挑选的时候不用一直要把那个膜去掉，牛肉买回家后尽快吃完，请先有计画的将牛肉分切好进冷冻库保存，如每拿一次等退冰再切，那来来回回被解冻三次，这样的牛肉会因解冻而流失肉汁，而且牛肉品质会立刻降低。

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第一次卤牛腱就成功！还可以做成牛肉（拌）面哦 食材（3人份） 牛腱一条（350G） 辣椒3~4条 蒜头8颗 干姜一条 卤包一包 豆瓣酱1大匙 冰糖3大匙 减盐酱油1米杯 水5米杯 葱3支

1先把牛腱切对半用滚水＋姜片川烫，去血水腥味

2把食材（川烫好的牛腱、辣椒、姜、蒜头、葱、卤包）放入锅内，加入水和酱油、冰糖、豆瓣酱

3移到电锅，外锅放四米杯水（90分钟）

4电锅跳起来后，先关电源继续闷一小时，接着在把辛香料食材挑掉，剩卤汁和牛腱

5放凉约1～2小时即可取出切盘囉！也可利用卤汁加水煮面，就可成为牛肉拌面囉！

小撇步：电锅跳起来，把电关掉先闷一小时入味

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