巴豆种子和巴豆油为什么不能食用

我国《本草纲目》就有巴豆有毒的记载。巴豆全株都有毒，以种子毒性最大，食后可引起口腔、咽喉、食道烧灼感和恶心、呕吐、剧烈腹痛、剧烈腹泻、便血、头晕头痛、呼吸困难、昏迷、痉挛，最后因呼吸和循环衰竭而死亡。巴豆种子有剧毒的原因是内含巴豆毒素，这种毒素为一种球蛋白，属于血球凝集素，有溶解红血球作用，能使局部细胞坏死、变性，抑制蛋白质合成。巴豆种子还含巴豆甙及生物碱，但毒性较弱。

巴豆种子含37%脂肪，油的毒性很强，人服20滴油便可致死。科学家致力于巴豆油有毒成分的研究已数十年了，现从巴豆油中得到一系列佛波醇酯，这些酯类的刺激作用比巴豆油强数十倍。

巴豆

巴豆种子和巴豆油都有剧毒，所以不能食用。但在医药上，只要不超出允许剂量，巴豆却是著名的中药材，有泻下去积，逐水退肿之功，主治积滞、腹水和水肿。巴豆油也是外用的皮肤消炎药，民间还常用巴豆外敷恶疮疥癣。

巴豆种子或全株都可作土农药原料，用于杀灭农业害虫。.它对鱼、虾、田螺、蚯蚓等也有很强的毒杀作用。最近研究还表明，巴豆油中的佛波醇酯类，有很强的促癌作用。

巴豆广泛分布于我国长江以南各省区，主要产于四川、广西、云南、福建、广东等省，生于山坡、丘陵、村旁、溪边的疏林中。通常，在8～10月间果实成熟但尚未开裂时采摘，晒干后即成商品。巴豆果长圆形或倒卵形，有3条纵沟，长1～1.5厘米，表面黄棕色至暗棕色；种子长卵形，淡黄色；种仁肥厚,淡黄色，外包银白色薄膜。