泡打粉为什么要最后放 【烤箱食谱】无奶油无泡打粉的奶香饼干

【烤箱食谱】无奶油无泡打粉的奶香饼干  

看到这张相片，有没有觉得似曾相识呢？是呀！去年说要给大家的健康「无奶油饼干」食谱，一直到这几天才找出了空档，在整理相片的同时，发现了这篇被我忘掉了！想必很多家中有幼儿的妈咪，都非常需要这样的无奶油饼干食谱，对吧！

不加吃多了有负担的奶油、也没有一丁点的泡打粉加料，只有鸡蛋及面粉、奶粉、糖，四种食材，就能创造出来的健康还带点淡淡奶香味儿的小点心喔！烤出来松软可口，口感非常适合牙齿不好年长者及幼儿的无负担零食呢！ (推荐阅读： 【食谱】撕开会牵丝！古早味奶香面包 ) 食材准备：

1.鸡蛋X全蛋2颗（鸡蛋请退冰再使用） 2.低筋面粉X60g 3.奶粉X15g 4.细砂糖X30g（视个人口感可自行酌量增加或减少）

第一个步骤：

请先将两颗全蛋打进完全不沾一滴水的容器中，并稍搅拌至出泡状。接着慢慢分两次倒入糖一起搅拌，做法就像是在做蛋糕一样，将蛋打发的动作。

为什么要将蛋打发呢？因为我们没有加任何的泡打粉，所以需要靠打发的蛋来支撑面团，让烤出来的饼干有一点膨松状。所以请一直快速旋转搅拌，直至蛋发泡挺立，锅子倒立也不容易滴落为止。

我喜欢淡淡的奶香味，所以加了15g的奶粉，其实不加也OK~先将低筋面粉及奶粉一起过筛入刚刚打发好的鸡蛋糊中。

接下来，一样蛋糕的作法，请以一点钟至八点钟的锅边切拌法将面粉均匀的和入鸡蛋糊中。一直切拌至完全看不见粉末状为止喔！

这样的做法，面粉团较湿软，不容易塑型，所以我将这拌匀后的面粉团倒入塑胶袋中，以塑胶袋来取代挤花袋…求方便嘛！或是烘焙纸也是可以替代挤花袋的喔！ (推荐阅读：【食谱．饼干 】无蛋无奶油的手工双色饼干。亲子同乐美味加倍 #巧克力饼干 #原味饼干)

并在塑胶袋的尖端剪掉一个三角型的缺角。

烤盘请舖上烘焙纸，并直接挤压在烘焙纸上。因为我使用的是阳春型的小烤箱，所以是没有温度可调整的。不过因为小烤箱它离火近，所以烤的速度也非常快喔！

个人喜欢椰子香气，所以又在饼干上洒些椰子粉，其实我们已有加了奶粉，本已带着奶香味儿，所以椰子粉是可以省略的。

大约烤个5~7分钟，饼干就会上色稍熟成块状了！所以使用小烤箱时，请静候勿离开视线，看到稍上色就翻面，避免烤焦了喔！小烤箱就是得细心地看着烤箱内作品的一切变化，不过也是挺有趣的啊！请勤快点翻面，一直烤至饼干两面均稍稍上色代表烤熟了喔！

如果您要口感更酥脆一点，可以再多烤个几分钟，不过这样的做法建议在大烤箱使用，因为小烤箱很不给面子，很容易多烤个几分钟就臭灰搭了喔！

因为没有加奶油，所以它不像一般的饼干有的酥脆感，不过这样的饼干却很适合幼儿吃，因为软硬度适中，松软的口感入口即化，少了一些有的没有的添加物负担，所以可以让孩子当零食吃都无妨。

不过待冷却后，要赶紧放入密封罐避免快速受潮。分享一个小撇步，就是在密封罐内也放个几块方糖，因为方糖会吸收罐中的溼气，这样就可以减少饼干受潮的速度喽~但若饼干受潮变软的话，要吃之前可以放入烤箱，烤个几分钟，又可以恢复原有的松脆感了。 (推荐阅读：【甜点食谱】疗愈系熊猫饼干)