居家常备急救药品 【食谱】居家常备酱料：自制无加糖蕃茄酱

【食谱】居家常备酱料：自制无加糖蕃茄酱  

作者＼昊宝妈—婴儿副食品专家

就算不会做菜，应该人人家中都有蕃茄酱～

蕃茄酱真的是万用酱料～不论是当沾酱或调味都好用，是家中必备酱料之一。去趟大卖场，蕃茄酱有很多品牌可以做选择，但翻过来看成分，大部分都会让妈妈倒弹！ 添加物很多，番茄很少 ，甚至有些里面还添加了「高果糖糖浆」跟色素！

什么是高果糖糖浆？！

高果糖糖浆在市面上非常常见，手摇饮店加的液态糖，就是高果糖糖浆！

高果糖糖浆不但容易造成上瘾，还容易造成孩童过动，摄食过多，会让身体脂质代谢异常，增加心血管疾病、肥胖、慢性发炎反应的风险！所以真的是非常不好，非常不建议食用！

但也不是完全不能买市售的，只是要慎选，选择成分单纯、玻璃瓶包装比较安心，有机的蕃茄酱会是我的首选。

如果有时间，我还是会尽量自己做蕃茄酱，最近牛番茄产季还没过，相对比较便宜，我就会尽量多做一点，装在冰砖盒存在冷冻库，需要多少就取用多少，非常方便！

做法也非常简单，不用加糖，吃起来的味道跟感觉就跟市售的不会差太多，而且还多了自然蔬果的馥郁风味。

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自制无加糖原味蕃茄酱

任何月龄的宝宝都可以吃，但因为是浓缩的，会建议酌量添加在料理增加风味就好囉！

材料

1. 熟透的牛番茄四大颗（约700克） 2.圣女小番茄一盒（约600克） 3.洋葱一大颗 4.蒜头一大颗

食材如何挑选

牛番茄：

熟透的牛番茄呈现正红色，摸起来有点软，这是甜度跟风味最佳的时刻，形状要完整，番茄底部有星状的白线，长而明显并且透明者尤佳!由于番茄的农药比较多，我会尽量选择有机或产销履历的比较安心。

如何保存

若没有熟的番茄可以直接室温催熟，可以放在通风的篮子内，若已经熟透的番茄可以放入冰箱冷藏，但请尽量在三日内吃完。

圣女小蕃茄：选择有机或产销履历的比较安心，以形状圆润或长圆，果色鲜红者为佳。

作法如下

1.将牛番茄、蒜头、洋葱彻底洗净，蕃茄的凹槽处容易堆积农药，可以用软毛刷彻底清洗，并且用流水冲洗10分钟

2.将牛番茄、洋葱切成大块，蒜头剥皮去头备用

3.取一平底锅开小火，放入少量橄榄油，先把洋葱块跟蒜头炒香后再把蕃茄一起放进去炒，不需要炒太久，只需要让蕃茄都稍微吃到油即可。

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Tips：

蕃茄属于属于脂溶性，所以和油一起摄取，茄红素的吸收率可提升2∼3倍喔！所以一定要先稍微炒一下！

4.炒完后把材料都放入果汁机中（如果果汁机的容器不耐热的话，请稍微放凉再打！）

5.打成泥状后 ，可以用网筛把番茄籽过滤掉，这样口感上会更好！

6.取一不沾锅，开中小火把番茄糊倒入，慢慢加热，途中需要不停的搅拌，以免黏底烧焦。

《此时的颜色还是浅红色》

一直中小火熬煮，直到颜色变得越来越鲜红，酱汁也越来越浓稠，大约熬煮个15-20分钟左右，就差不多可以关火了

使用消毒过的玻璃瓶承装后放冷藏，大约可放1-2周，若量比较多可以分装在制冰盒中做成冰砖，可放2个月左右！

自制的蕃茄酱用途多多，零添加很健康！有空的话一定要试做看看喔！