小朋友自己动手做手工的说说 【食谱】宝宝起司，自己动手做

【食谱】宝宝起司，自己动手做  

乳酪饼的主角当然就是乳酪啦！而且要自己动手做！平时我家冰箱里也一定会固定存放自己做的起司，除非刚好吃完来不及再做才会用市售的宝宝起司，妈妈自己做起司让宝宝吃绝对很放心啦～

瑞科达起司发源于义大利，瑞科达指的并不是一种起司品牌，而是指乳酪的种类或方法。只要是照着这个方法做成的起司都称为瑞科达起司。在义大利通常以羊奶来做，而在美国较常以牛奶来做。严格说来它并不是真的起司，比较像是干奶酪，或是软酪。吃起来就是奶味，不像市售的起司有醎味。瑞科达起司也很常被拿来料理，能做甜点蛋糕，或醎的料理，直接入菜或搭面包都很适合。 (推荐阅读：【烤箱食谱】欢度午茶时光的一口乳酪面包)所以在做出乳酪饼之前，先将乳酪给变出来吧～ 食材： １。市售鲜奶一瓶约930cc ２。有机柠檬半颗榨汁 只要以上这二样，就可以轻松变出瑞科达起司啦！而且妈妈只要挑选自己放心的鲜奶再加上有机柠檬，做出来的起司绝对就是高品质啊＜柠檬也可以用白醋代替，但是原形食材一定是比调味料来的好啦！＞而因为菲菲很爱吃瑞科达起司，所以我几乎每个星期都要做一次呢。

１。将鲜奶倒入锅中加热。２。加热至滚沸立刻关火，然后挤入柠檬汁。挤的时候可以将滤网架在锅子上，以免挤时不小心手滑将柠檬掉进去，也可以避免柠檬籽或果肉也掉进锅中。等待一会儿就会发现鲜奶已经开始分离成乳清和凝乳。如果等了一会儿还没看到乳清被分离出来，那就表示温度不够，再拿回炉子上重新加热一次应该就行了，不用再加柠檬汁。３。拿一个有深度的容器架上滤网。４。滤网上舖纱布巾，家有宝贝的家庭肯定有纱巾，就拿一条干净的来用，我是用抛弃式纱布巾。５。整锅慢慢倒入。杯中的乳清如果满了就倒掉，所以才要架滤网，方便要倒乳清时比较容易将起司整块拿起，不然如果没有滤网的话，在倒入时纱布就会整片沉到杯底了。６。静置半小时滴水。然后就可以收进乐扣盒里放冷藏，做好的起司保鲜期就是以鲜奶原本的有效日期为准。纱布不要拿掉，就直接包著起司一起冰，以保持起司湿润，不然隔天就会变太干就不好吃了。做好的起司，隔天就会变成一大块，就能取出食用。存放的盒子是方形，起司成品就是方形。可以切大片，夹土司再搭配其它食材及调味。也可以切小丁让孩子当零食点心。菲菲最喜欢这么吃，吃原味的她就很开心，偶尔我也会搭配帕马善起司粉她就吃的更开心。最美味的吃法是搭配义式拖鞋面包＜巧巴达面包＞，下图是今年圣诞节菲菲的圣诞儿童餐，因为圣诞节不在台北所以今年提早过节。上桌后，用食物剪将面包剪小块，用叉子同时叉面包丁和起司丁喂菲菲吃。面包上舖上瑞科达起司块，淋点初榨橄榄油，撒上海塩和现磨黑胡椒，面包和起司一口咬下，再来点红酒真的太赞了！！偶尔我也会用起司刀直接从整块瑞科达上挖取来吃，当作宵夜配电视。所以冰箱备有瑞科达起司的用途真的很多，那来看看如何入菜吧！

食材： １。瑞科达起司适量＜要切丁或直接整块撕碎都可以＞ ２。有机中低筋面粉30ML ３。高汤冰砖一颗30ML＜用开水也可以＞ ４。菜泥冰砖一颗30ML＜爱吃什么菜就放什么菜＞ ５。全蛋一颗 ６。帕马善起司粉10ML＜爱吃的可多放一点＞ ７。塩和现磨黑胡椒适量作法： １。将上述七样全都均匀拌在一起。冰砖要先解冻。２。取一锅，入橄榄油，中小火，将拌好的乳酪泥一匙匙的挖入锅中，煎至二面微焦就完成囉～记得上桌后，要趁热在饼上再撒上帕马善起司粉，会更美味！＜这乳酪饼要有点温度才好吃，热热的最棒，如果放到全凉风味就减少很多＞ ３。等放凉的同时就来切奇异果。切好的奇异果丁淋上自制基底番茄酱，装入沙拉碗里。怕菲菲不够吃，所以又再摆上半块面包。做好后我自己也吃了一片乳酪饼，其余的水果，面包和四片饼都被菲菲吃光啦～我们母女俩一起边笑边吃，煎饼真的作法简单，清理也轻松呢！所以家里随时准备瑞科达起司真的很方便，而且做法简单，也不用担心有其它不明成份，虽然这样做起司成本不便宜，但是吃的很安心啊～一瓶约930CC的鲜奶，起司成品扣掉盒子后是240g。这样的份量切丁当点心的话，菲菲可以吃四次。妈妈们一起来动手做看看吧～ (推荐阅读：【厨娘妙笔记】专家教我做的起司蛋糕DIY) 【Vivian美食轻松煮.生活轻松玩】授权转载 原文出处【＜宝宝好食＞香煎义式乳酪饼佐奇异果沙拉。自己做宝宝起司：义式瑞科达起司超简单！)】