煎肉饭是哪里的 【食谱】超下饭！三道煎炸卤猪料理

【食谱】超下饭！三道煎炸卤猪料理  

作者／莎莎

这款蓝带猪肉卷是改良自蓝带猪排，用猪肉片代替猪排，小热狗代替火腿，炸的金黄酥脆后，沾上甜辣酱，幸福美味一级棒。

梅花肉片10片，小热狗10条，乳酪丝半杯，地瓜粉半杯，鸡蛋1颗， 面包粉半杯，盐巴/黑胡椒适量

1) 取梅花肉片，铺上乳酪丝与小热狗，卷起备用 2) 鸡蛋用盐巴/黑胡椒调味后，打散成为蛋液 3) 将猪肉卷过三圈，陆续沾裹地瓜粉–> 蛋液–> 面包粉 4) 小汤锅中，加入2公分深的油，加热后，将裹粉后的猪肉卷炸至表面金黄色 5) 炸好后的猪肉卷， 用厨房纸巾吸油，即完成

造型可爱讨喜的猫掌猪肉卷，用特调酱汁烧入味，美味又下饭喔！

猪五花片4条，芦笋2根，四季豆4根，太白粉少许， 酱汁：素蠔油1大匙，米酒1/2大匙，水1/2大匙

1) 将芦笋/四季豆切段(约与肉片同宽)，烫熟备用 2) 取一条肉片， 在1/2处与1/4处分别摆上三段四季豆与1段芦笋 3) 卷紧后， 收口处用太白粉黏紧 4) 取煎锅， 肉卷收口处潮下，先将收口煎至定型后，再滚动肉卷将表面煎熟 5) 再加入酱汁一起烧到酱汁微微收干即完成 料理笔记：肉片可选用牛肉代替，也可选择自己喜爱的部位，如里肌肉片。

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我喜欢把猪肋排先卤过在烤 or 烧至入味，这样就可以做出骨肉分离的猪肋排喔！这个食谱特别的是，烧肋排的酱汁，先把黑糖炒成焦糖，再加入卤汁一起烧，充满焦糖香的猪肋排，一定要试试看，非常好吃喔！

猪肋排10根 万用卤汁：酱油1杯，米酒1杯，水4-5杯，白胡椒粉1/4小匙，五香粉1/4小匙，油葱酥1小匙，糖1小匙 烧酱：万用卤汁1杯， 茄酱1大匙，乌醋1小匙，黑糖1大匙