上班族食谱 【食谱】上班族妈妈的省时料理，高升卤肉一锅搞定

【食谱】上班族妈妈的省时料理，高升卤肉一锅搞定  

作者＼喵喵子

最近养成把每天的晚餐菜单写下，看看还有冰箱里剩下什么食材或剩菜，已前一天剩下的食材跟菜色为主来设计当天的菜单。好处是我家的剩食变少了，而且翻阅过往的纪录才发现原来一个食材可以变出这么多道料理，搭配不同的调味料，烹调方法就可以有不同的餐点。

而且还能很有效率地进行补货采买(对于上班族妈妈必须利用下班或者午休时间进行食材采购是非常实用的)，还能有效地进行烹饪流程排序，让烹调的时间缩短喂饱那些嗷嗷待哺的家人。

一般来说高升(数字)的做法通常是用在排骨，但我家剩下带有软骨肥瘦适中的五花肉还有一些豆干，高升酱汁材料有糖、醋、酱油吃起来的味道是咸甜酸，想想五花肉跟豆干也可以搭的上这个滋味，于是我取高升排骨的调味料配上加里剩下的食材就变成这道好吃的家常卤肉。

下班后的烹调时间又不能过长，让大家饿肚子等，所以我派出了可爱的小红- 闷烧锅，预先将食材炖煮完毕，这样我回到家后只要进行收汁的动作就好。

上班族煮妇为了省时料理只能说是不择手段运用各种烹饪道具进行省时的工作(笑)

高升(数字)卤肉

材料：

1. 五花肉 2. 豆干 3.酒 1大匙 4.醋 2大匙 5. 糖 3大匙 6. 酱油 4大匙 7. 水 5大匙

做法：

1. 闷烧锅内放入所有材料煮滚约2分钟。 2. 闷烧锅闷4小时后取出(时间至少是0.5-1hr, 如果是上班族就放到下班回来打开) 3. 将所有材料倒在锅子里或者使用原锅将所有材料进行收汁, 收到油亮浓稠。

喵喵子的碎念…

这个酱汁比例很简单就是1~5的数字，糖、醋的比例可以互换，看个人是喜欢偏甜的还是偏酸的口味而定。记得拿同一个量测容器一路量到底啊！不然比例会跑掉。用闷烧锅的好处是肉真的很软烂….不用闷烧锅也是可以煮，就是所有的材料放在锅子里一路烧到收汁就倒出来。

【喵喵的低语呢喃】授权转载　原文出处【[呷饭] 轻轻松松无油烟闷烧锅版本的高升(数字)卤肉】

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