煎牛排酱汁的做法大全 煎牛排详细资料大全

煎牛排详细资料大全  

煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。在家庭里面也可以烹制简单的牛排

基本介绍

中文名：煎牛排主要食材：牛排分类：西餐口味：咸 制作方法,做法一,做法二,做法三,营养价值,食用指南,营养成分,食物相克,宜食人群,忌食人群,

制作方法

做法一

食材准备牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。煎牛排制作步骤 1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出醃五分钟，再用蛋糊涂拖； 2、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

做法二

食材准备 原料：净牛排500克 调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味素适量 制作步骤 1、牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品醃半小时； 2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

做法三

食材准备牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒制作步骤 1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松 2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰柜里2个小时 3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用 4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎 5、土豆条煎熟后撒盐，装盘 6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟 7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘

营养价值

牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种胺基酸在人体内无法自制的，称为必需胺基酸，得由食物中摄取。 牛肉食物中所含有人体所须这8种必需胺基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以， 有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。牛排牛肉的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素，也是维持生命最重要的营养素。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成，也是制造血液、荷尔蒙、氧气、神经传达物质、免疫物质的原料。 牛肉含均衡的必需胺基酸，食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的胺基酸分解利用，而必需胺基酸无法从体内合成，需从食物补给。必需胺基酸——大人需8种小孩多2种老人为10种，牛肉的另一特征，即是含有均衡营养的胺基酸。 发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。

食用指南

营养成分

热量：111.8大卡 胡萝卜素：1829微克 钾：614.6毫克 维生素A：304.5微克 磷：79毫克 维生素C：48.1毫克 镁：47.9毫克 钙：44.4毫克 牛排 钠：36.31毫克 叶酸：31.6微克 碳水化合物：24.36克 蛋白质：3.9克 硒：2.16微克 铁：1.94毫克 烟酸：1.83毫克 膳食纤维：1.61克 牛排 维生素E：1.46毫克 锌：0.75毫克 脂肪：0.56克 锰：0.31毫克 铜：0.19毫克 维生素B1：0.13毫克 维生素B2：0.11毫克 维生素B6：0.05毫克

食物相克

牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

宜食人群

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

忌食人群

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。