藜麦产地 【副食品食谱】营养满分！牛肉番茄藜麦粥

【副食品食谱】营养满分！牛肉番茄藜麦粥  

作者＼昊宝妈—婴儿副食品专家

牛肉是属于血铁质，较易于人体吸收，搭配富含维生素C的番茄，吸收率加倍。藜麦是一种谷类，其蛋白质含量高，同时也含有人体所必需的八种必需胺基酸，营养价值能说是直逼豆类及肉类，且其膳食纤维含量又比一般谷物更高。少量的添加在粥品中让宝宝不知不觉吃进去好多营养。

建议月龄

只要尝试过属于白肉的鱼、鸡肉，就可以开始尝试牛肉了！此副食品为五倍粥，建议只要部分颗粒粥吃的还不错之后，大约8-9个月就可以开始尝试囉！

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食材如何挑选？

牛番茄挑选要点

牛番茄比较容易会喷洒农药，建议购买有机或有产销履历的较好。若马上要料理，请选购全红并熟透的味道较佳，挑底部有星状白线，长而明显，摸起来无软烂，结实有弹性的尤佳。

牛肉挑选要点

初接触牛肉的宝宝建议选择脂肪较少的部位，例如菲力，但若是预算有限可以购买牛绞肉，产地挑选台湾、澳洲或纽西兰的比较安心！挑选外观干净完整，自然的红是新鲜的象征，按压时肉质有弹性、不过软，且无腥味者为优。 若血水过多表示肉品脱水严重，吃来口感不佳。

洋葱挑选要点

洋葱不容易有病虫害，所以不一定要买有机的，选购以本地产的洋葱为优先，味道比较不那么辛辣平和，进口的味道较为辛辣。

空心菜挑选要点

空心菜一年四季都有，春夏秋是盛产季节，挑选茎没有一圈圈的节以及叶子大小不一比较嫩脆，若茎部有节而且超过20公分以上代表菜比较老，口感较差。若有黄叶代表其营养成分不足或过老。

藜麦挑选要点

藜麦由于膳食纤维含量比全麦面粉还要高，营养素丰富，选择籽粒均匀饱满、完整度好、碎粒少，以及包装完整有机栽种的较佳。

做法：

1. 将白米与藜麦洗净后加入水备用

2 将番茄洗净后底部画十字，煮一锅滚水，将番茄放入

3. 番茄捞起后将皮剥除切成小丁备用

4. 洋葱洗净切成小丁备用 5. 空心菜洗净后切成小丁备用

6. 牛肉切成小丁后将洋葱丁铺上备用

7. 将做法1跟2放入同一锅子中再加入水150cc

8. 上面再架一层蒸架(若无蒸架可以用大的瓷盘取代)放上做法五的洋葱牛肉一起蒸，外锅放一杯半的水，跳起后闷约5-10分钟打开锅盖，将牛肉洋葱取出。

9. 再把做法4. 的空心菜碎丁一起放入内锅中，外锅放1/4的水，跳起后不要闷直接取出

TIPS：叶菜类分开蒸而且不闷，不但不会黄，也保留比较多的维生素！

10. 将蒸好的洋葱牛肉与蒸好的空心菜加上部份米粒一起打成碎泥状，再拌入做法6. 中

TIPS：搅打少量的时候会容易打不均匀，这时候可以加入一些米粒跟叶菜一起搅打来增加份量，较容易打得细碎。

建议可以一次做三到七天的份量，放置冰砖盒中，需要食用时取出，这样不但比较好制作也较省时间喔！

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执行编辑＼Sandy 核稿编辑＼Angela