南瓜馒头家常做法 南瓜馒头详细资料大全

南瓜馒头详细资料大全  

南瓜馒头是用南瓜、面粉等材料制作的面食。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。

基本介绍

中文名：南瓜馒头外文名：Pumpkin Steamed buns食材用料：南瓜、面粉、白糖、发酵粉、猪油营养成分：胡萝卜素、维生素B、维生素C等 菜品特色,制作方法,做法一,做法二,注意事项,营养价值,

菜品特色

一种民间美食，原料有南瓜、面粉、白糖、发酵粉、猪油等。

制作方法

做法一

1、南瓜蒸好压成泥；南瓜馒头 2、加入适量面粉、白糖、发酵粉和一勺猪油一起揉成团； 3、放温暖处饧放到两倍大； 4、分成剂子，整形，饧放20分钟后冷水上汽15分钟，焖一会揭开。

做法二

食材： 南瓜泥260g 面粉300g 酵母2g 步骤： 1、南瓜去皮、去瓤切块； 2、蒸熟捣烂，加酵母粉拌匀，静置一会融化； 3、加面粉揉匀； 4、盖保鲜膜发酵至两倍大，手沾面粉插入试一下，基本不反弹即可； 5、发好的面团挤出空气，揉匀； 6、团成长条； 7、手拽成馒头大小的剂子； 8、每个剂子再揉一会整成馒头形状即可，发酵20分钟，凉水上锅，中火，开锅后20分钟，关火焖2分钟出锅即可。

注意事项

天气热的时候，面会发的很快。一次发酵完成，挤出空气后，可以适当的揉点面粉进去，然后再整形，继续二次发酵。
南瓜泥的湿度不同，加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。可以直接用微波打熟南瓜泥，那样比较干一些。

营养价值

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。 含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。 每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。