汕尾碗粿的做法窍门 下午茶用米饭做碗粿！打败甜点零食

下午茶用米饭做碗粿！打败甜点零食  

作者＼Mia

家有学龄成长中的孩子，每天都要多准备点心预备着！明明才刚吃完午餐不一会儿就喊饿 …放学回到家第一件事就是翻冰箱找吃的 …不知道的还以为正餐没吃饱？殊不知正餐已经吃超过正常大男人的食量，还外加水果和汤品喝到饱。

Mia家的 Morris公子从小对糖果没太大兴趣，喜欢从老师那儿获得五颜六色的糖果带回家，就真的只是带回家。一些传统小吃和能吃得饱的食物对他吸引力较大！事情多的时候没多少时间可以做下午点心，用剩饭来变化快速又方便。公子吃一些在晚餐前先垫垫肚子，才不会一直哭 ~ 饿！

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【 ~ 米饭碗粿 ~ 】

材料：

熟的黄彩米饭 ( 姜黄饭 ) 180g 水540ml (约饭量的三倍) 卤肉燥 适量 炒过的萝卜干丁适量 《粉浆》 在来米粉(粘米粉) 100g 冷水200ml

作法：

1. 先将米饭和水煮开后熄火。米饭会吸饱水分而软化，再以手持式搅拌机将米粒打成糊。

2. 《粉浆》的材料先调匀。

3.将调好的粉浆倒入米糊中。拌匀。视面糊的浓度决定需不需要再加热。

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Mia 调好的面糊可以很平顺地从刮刀上滑下锅里。(如图)如果面糊太稀，则再开小火搅拌加热至适当浓度即可。(愈浓稠的面糊蒸好的碗粿会愈札实！)

4. 放进锅里滚水蒸 20~ 25 分钟。

5.降温后淋上肉燥，再加上炒香的萝卜丁，好吃又简单做的碗粿就完成囉！

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小叮咛：

1. 喜欢碗粿有点味道的可以添加一点儿盐在粉浆里。 2. 米糊打得愈细，碗粿的口感也愈细致。 3. 最后的面糊浓度愈稀，则蒸的时间要愈长，成品也愈软。反之，则愈硬。

【Mia的厨房实验】授权转载 原文出处【用米饭做碗粿 ◡】